Кубинский суп «Ахиако» с корнеплодами и мясным миксом

Голосов: 4

Фотография блюда: Хорхе Сальт

Время: 3 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Кубинский суп «Ахиако» с корнеплодами и мясным миксом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

225 гр. курицы кусочками
225 гр. разрезанной на 4 куска вяленой говядины (тасайо), замочить на ночь, воду слить
340 гр. нарезанной ломтиками толщиной 1 см. колбасы чоризо
450 гр. порезанной кусочками 4 см. говядины для тушения (внутренняя часть заднего отруба, лопатка, шея, кострец)
450 гр. порезанной кусочками 4 см. свинины для тушения
2 ст. л. смальца
7 л. воды
1 большая головка репчатого лука
4 зубка чеснока

Соус:

1 очищенный от семян и нарезанный маленькими кубиками большой зеленый перец
1 банка (425 гр.) томатного соуса
2,5 ст. л. соли

Овощи:

2 разрезанных на 3-4 равные части початка кукурузы
1 созревший банан плантан, очищенный и порезанный вдоль в форме стручковой фасоли
1/2 тыквы, очищенная и порубленая
450 гр. нарезанного кубиками маниока
450 гр. нарезанного кубиками сладкого картофеля
225 гр. нарезанного кубиками белого ямса (белого батата)
2 очищенных зеленых овощных банана плантана (целиком)
Сок 1 лайма

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите до кипения воду.

В большой сковороде на смальце обжарьте лук, чеснок, кусочки курицы, вяленой говядины, чоризо, а также кусочки свежей свинины и говядины до карамелизации лука и готовности мяса.

Аккуратно переложите содержимое сковороды в кастрюлю с кипящей водой. Варите при слабом кипении час, периодически снимая пену.
В той же большой сковороде потушите в томатном соусе зеленый перец до мягкости, посолите.

В это время подготовьте овощи и положите их в большую кастрюлю с кипящим бульоном. Добавьте соус, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне 5-10 мин.

Выньте целые плантаны и варите суп еще 50 мин. Нарежьте плантаны кружочками толщиной 1 см, сбрызните их свежим соком лайма и снова положите в суп, пока он варится последние 50 мин. Подавайте сразу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Супы / Густые супы и тушеные блюда / Заправочные супы / Мясные супы / Блюда из тыквы / Супы из тыквы / Кубинская кухня

Похожие рецепты