Паэлья с цыпленком и колбасками чоризо



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 1
Фото - Хосе Гарсес (Jose Garces)

Автор рецепта - (Jose Garces)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Паэлья с цыпленком и колбасками чоризо - подробный рецепт приготовления.

Паэлья с цыпленком и колбасками чоризо
Фотограф: Эндрю Сэбин - Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 2 ч. 50 мин.
Сложность: средне
Следующий рецепт:
Предыдущий рецепт:

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для паэльи:
  • 1/2 ст. нарезанных соломкой испанских колбасок чоризо
  • 1,5 ст. риса каласпарра (или любого другого круглозерного риса)
  • 2 ст. л. нарезанных тонкими ломтиками перцев пикильо
  • 1/4 ст. разрезанных пополам маслин
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/4 ст. нарезанного кубиками красного лука
  • 1 ст. л. измельченного чеснока
  • 1/4 ст. мороженного зеленого гороха, разморозить
  • Соль
Для цыпленка:
  • 700 гр. куриных бедер, без костей
  • 2 больших красных сладких перца, нарезать ломтиками
  • 2 головки красного лука (1 разрезать на четыре части, 1 нарезать кубиками)
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 2 стебля сельдерея, нарезать ломтиками
  • 1/2 ст. кетчупа
  • 1/4 ст. томатной пасты
  • 2 ст. л. копченой паприки
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 лавровый лист
Для бульона:
  • 450 гр. куриных крыльев
  • 1 ст. рубленого красного лука
  • 1/2 ст. нарезанного ломтиками сельдерея
  • 1/2 ст. нарезанной соломкой моркови
  • 2 лавровых листа
  • 6 веточек тимьяна
  • 1/2 ч. л. черного перца горошком
  • 3 ягоды можжевельника
  • 1 ст. л. шафрана



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовить бульон для паэльи: положить в кастрюлю куриные крылышки, лук, сельдерей, морковь, лавровые листы, тимьян, перец горошком и ягоды можжевельника, залить водой все ингредиенты. Довести до кипения и варить с накрытой крышкой на слабом огне, 45 минут. Добавить шафран и варить еще 15 минут. Процедить бульон через мелкое сито. Бульон можно хранить в холодильнике в течение 3 дней, в морозильной камере 3 месяца.
  2. Приготовить цыпленка для паэльи: вскипятить в кастрюле 8 стаканов воды, добавить нарезанный дольками лук, лавровый лист, сельдерей и куриные бедра, варить на слабом огне в течение 12 мин. Бульон процедить и оставить 2 стакана для соуса. Цыпленка остудить, и нарезать кусочками.
  3. Приготовить соус для паэльи: смешать в блендере томатную пасту, кетчуп и паприку, добавить 2 стакана бульона, перемешать до однородного состояния.
  4. Нагреть в сковороде растительное масло и обжарить на среднем огне нарезанный кубиками лук, сладкий перец и чеснок в течение 10 - 12 минут. Добавить соус и готовить до загустения, 8 - 10 минут. Добавить нарезанного цыпленка, посолить и немного потушить.
  5. Приготовить паэлью: разогреть духовку до 180 градусов. Нагреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном и обжарить чоризо, приблизительно 5 минут. Добавить лук, чеснок и продолжать жарить, помешивая, приблизительно 10 минут. Добавить рис каласпара, затем горох, перцы пикильо, маслины, соус с цыпленком и 2,5 ст. куриного бульона из шафрана, посолить и перемешать.
  6. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку, готовить паэлью с цыпленком, острыми перцами, зеленым горошком и маслинами до тех пор, пока жидкость полностью не впитается, 20 - 25 минут. Достать из духовки и оставить на 5 минут, разделить паэлью с цыпленком на порции.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Суп с цыпленком «Тинола» и папайей по-вьетнамски
Суп с цыпленком «Тинола» и папайей по-вьетнамски
Простая паэлья с креветками и морскими гребешками
Простая паэлья с креветками и морскими гребешками
Паэлья с морепродуктами, курицей и чоризо
Паэлья с морепродуктами, курицей и чоризо
Испанская паэлья с курицей и чоризо
Испанская паэлья с курицей и чоризо
Идеальная паэлья
Идеальная паэлья
Тако с картофелем, колбасками чоризо и желтыми кабачками
Тако с картофелем, колбасками чоризо и желтыми кабачками



Индекс цитирования