Самые вкусные шкварки

Голосов: 4

Время: 2 час. 25 мин.

По этому рецепту получаются идеальные луизианские шкварки из свиного сала, которые можно взять с собой в дорогу в качестве перекуса, подать как закуску к пиву или дополнить ими свои любимые блюда и салаты. Небольшие кубики сала жарятся во фритюре два раза и тогда приобретают аппетитный золотисто-коричневый цвет и становятся очень хрустящими. Горячие шкварки сразу же посыпьте пикантной каджунской приправой и наслаждайтесь.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

6,7 кг. свиной грудинки, нарезанного на кубики по 2,5 см.
Каджунская приправа, для посыпки
Растительное масло или смалец, для жарки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Наполните чугунную кастрюлю наполовину маслом и нагрейте на среднем огне до 175°С.
Добавьте сало в масло и жарьте, постоянно помешивая, пока оно не станет золотисто-коричневым, и не будут всплывать шкурками вверх, трескаться и лопаться, около 1 часа. Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, и дайте остыть в течение 30 минут.

Снова нагрейте масло до 175°С и обжарьте сало во второй раз, периодически помешивая, пока шкварки не станут хрустящими и золотистыми, 10-12 минут. Переложите на застеленный бумажными полотенцами противень. Обильно посыпьте каджунской приправой.
Дайте немного остыть и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Комфортная еда / Закуски / Закуски к пиву / Снеки / Мясные закуски / Американская кухня

Похожие рецепты