Яичница с грибами и спаржей в сковороде на гриле

Голосов: 3

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

В яичнице, пожаренной на уличном гриле, есть что-то летнее, что всегда поднимает настроение. В первую очередь это чудесный аромат дымка. Чтобы его добиться предварительно пожарьте вешенки и нарезанную спаржу на гриле и лишь потом добавляйте их на белки глазуньи в сковороде. Для жарки вам потребуется большая чугунная сковорода, а чтобы желтки не разбились, и яичница получилась аккуратной, разбивайте яйца сначала в чашку, а затем переливайте на горячую сковороду. Подавайте яичницу со слегка поджаренными на гриле ломтиками багета, чтобы макать в текучий желток и наслаждаться.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Половина пучка спаржи, обрежьте жёсткие концы и нарежьте стебли большими кусками
110 гр. вешенок, обрезанных и порванных на куски
5 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, натёртых
2 ч. л. свежего тимьяна
8 больших яиц
Половина багета, нарежьте наискосок
Порубленная свежая петрушка, тёртый пармезан и хлопья красного перца, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Положите спаржу и грибы в отдельные миски; смешайте каждую порцию с 1 ст. л. оливкового масла, 1 зубчиком чеснока, 1 ч. л. тимьяна и щепоткой соли и чёрного перца. Положите спаржу и грибы на противоположные стороны корзины для гриля и жарьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не подрумянятся по краям, примерно 3 минуты для спаржи и 7 минут для грибов. Переложите на большую тарелку.
Нагрейте на гриле большую чугунную сковороду, добавьте оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла. Разбейте яйца в миску, затем вылейте на сковороду; посолите. Разбросайте овощи на яичных белках, стараясь не попасть на желтки. Жарьте, поворачивая сковороду другой стороной, пока белки не застынут, но желтки всё ещё будут жидкими, 5-8 минут. Тем временем поджарьте хлеб на гриле до золотистой корочки, по 1 минуте с каждой стороны.