Кесадилья с козьим сыром, спаржей, грибами и сальсой из печёных томатильо

Голосов: 2

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 386, всего жиров 24 г., насыщенные жиры 10 г., белки 16 г., углеводы 28 г., клетчатка 5 г., холестерин 33 мг., натрий 539 мг., сахар 4 г.

Эта кесадилья с шампиньонами и спаржей станет прекрасным вегетарианским ужином, который понравится всем. Овощи выкладываются на лепёшку, щедро посыпанную сыром, которая затем сворачивается пополам и поджаривается, пока сыр не растает. Подаётся с козьим сыром и сальсой из печёных томатильо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 ст. л. оливкового масла
2 ст. нарезанной спаржи
2 ст. нарезанных шампиньонов
1 ст. нарезанного сладкого лука
1/4 ст. шардоне
5 томатильо
3 стручка перца серрано, по желанию
1 целый зубчик чеснока
12 кукурузных тортилий
1 ст. тёртого сыра Монтерей-Джек
1 ст. козьего сыра
0,5 ст. рубленой свежей кинзы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Обжарьте спаржу, грибы и лук в течение примерно 4 минут. Добавьте вино, немного соли и чёрного перца. Убавьте огонь до минимума и готовьте примерно 5 минут. Снимите с огня.
Заверните томатильо и чили в фольгу и жарьте на открытом огне примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите в блендер вместе с зубчиком чеснока и 1/3 ст. воды. Взбейте до получения однородной массы. Попробуйте на вкус. Посолите и поперчите по вкусу.

Заверните тортильи в чистое влажное кухонное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты.
Наполните каждую тортилью небольшим количеством сыра и примерно 1 ст. л. начинки из спаржи. Сложите пополам, как тако.
Разогрейте большую сковороду на умеренно-сильном огне и добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Обжаривайте сложенные кесадильи на сковороде до золотистой хрустящей корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Подавайте, посыпав каждую кесадилью раскрошенным козьим сыром и свежей кинзой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар