Хрустящая треска с чечевицей

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 390, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 2 г., белки 34 г., углеводы 25 г., клетчатка 6 г., холестерин 65 мг., натрий 619 мг., сахар 4 г.

Приготовьте на ужин филе трески с аппетитной хрустящей корочкой из панировочных сухарей и подайте с чечевицей, овощами и салатной зеленью. Идеально для быстрого, вкусного и полезного ужина. Чтобы панировочные сухари равномерно прилипли к рыбе, смажьте филе дижонской горчицей и жарьте его в сковороде сухарями вниз. Затем рыба переворачивается и доводится до готовности в духовке. Подготовьте для этого подходящую сковороду. А для быстрого гарнира используйте покупную готовую чечевицу, которую останется всего несколько минут прогреть с морковью и луком-пореем.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Филе трески без кожи (центральный отруб) весом 700 гр., разрежьте на 4 куска
1 упаковка (220 гр.) полуготовой чечевицы (примерно 1,5 ст.)
2 моркови, разрезанные продольно пополам и нарезанные тонкими полукруглыми ломтиками
1 большой или 2 маленьких лука-порея (только белая и светло-зелёная часть), разрежьте продольно пополам, а затем нарежьте полукруглыми кусочками
2 ст. л. + 1 ч. л. красного винного уксуса
1/4 ст. + 1 ч. л. оливкового масла
1 ст. л. дижонской горчицы
1 зубчик чеснока, мелко натёртый
3 ст. л. панировочных сухарей
1 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки
4 ст. мелкой руколы (примерно 70 гр.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С.
В кастрюле среднего размера смешайте морковь, лук-порей и 1 ст. воды, посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, при слабом кипении, пока морковь не станет мягкой, около 5 минут (при необходимости добавьте ещё несколько ложек воды). Добавьте чечевицу и варите, помешивая, до готовности, 2-3 минуты. Снимите с огня. Добавьте по 2 ст. л. уксуса и оливкового масла; перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Тем временем посыпьте треску солью и чёрным перцем. Смешайте в миске горчицу и чеснок, выложите на одну сторону рыбы. Смешайте в неглубокой миске панировочные сухари с петрушкой. Прижмите рыбу горчичной стороной к смеси панировочных сухарей, чтобы покрыть её.
В большой сковороде с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Положите в сковороду треску панировочными сухарями вниз; жарьте до золотистого цвета, примерно 3 минуты (при необходимости поверните сковороду, чтобы рыба равномерно поджарилась). Осторожно переверните рыбу, переставьте сковороду в духовку и запекайте до готовности, 8-10 минут.
Тем временем в большой миске смешайте руколу с оставшимся уксусом и оливковым маслом (по 1 ч. л.); посолите и поперчите по вкусу. Разложите по тарелкам; сверху выложите чечевицу. Подавайте с треской.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар