Печенье «Звёзды»

Голосов: 1

Время: 4 час. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 56

Пищевая ценность одной порции:

Калории 50, всего жиров 3 г., насыщенные жиры 2 г., белки 1 г., углеводы 6 г., клетчатка 0 г., холестерин 10 мг., натрий 10 мг., сахар 2 г.

Это простое сахарное печенье сохраняет свою форму при выпекании, поэтому ваши съедобные звёзды получатся идеальными, с красивыми ровными краями. Для работы понадобятся две вырубки в форме звёзд – большая и малая, а также разноцветная посыпка в виде звёздочек. Часть конфетти замешивается в тесто, а часть используется для украшения.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. + 2 ст. л. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
1/8 ч. л. соды
1/8 ч. л. мелкой соли
1 ч. л. ванильного экстракта
1 большое яйцо
165 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
0,5 ст. сахара-песка
1/4 ст. сахарной пудры
1/4 ст. разноцветных съедобных звёздочек-конфетти + дополнительно для посыпки
Специальное оборудование: вырубки для печенья в форме звёзд размером 8,5 см. и 4,5 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В миске среднего размера смешайте муку, соду и соль. Смешайте в небольшой миске яйцо с ванильным экстрактом.
Миксером на низкой скорости взбейте сливочное масло с сахаром и сахарной пудрой, пока масло не впитает сахар, примерно 30 секунд. Если у вас ручной миксер, то взбивайте около 2 минут. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до кремообразной консистенции, останавливаясь, чтобы соскоблить массу со стенок миски, около 1 минуты (около 3 минут ручным миксером).

Убавьте скорость миксера до минимума, постепенно добавьте яичную смесь и взбивайте до полного включения. Добавьте мучную смесь в 2 приёма, несколько раз останавливаясь, чтобы соскоблить тесто со стенок миски. Если у вас ручной миксер, увеличивайте скорость по мере того, как тесто становится гуще, чтобы венчики не остановились. Как только вся мука будет вмешана, добавьте звездочки конфетти, увеличьте скорость миксера и месите, пока тесто не станет очень однородным, около 2 минут (5 минут с помощью ручного миксера).
Выньте тесто из миски и месите руками. Разделите тесто на 2 ровных куска, каждый примерно по 300 гр. Сформируйте из каждого куска квадрат размером 15 см. и заверните в полиэтиленовую плёнку. Поставьте тесто в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
Установите решётки стойки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте до 175°С. Застелите 2 противня пергаментом. Достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре примерно на 15 минут, чтобы оно стало податливым.
Посыпьте кусок пергамента мукой. Работая быстро, посыпьте один квадрат теста мукой и раскатайте его примерно до толщины 0,5 см. Время от времени поднимайте тесто, подсовывая под него металлическую лопатку или скребок, чтобы оно не прилипало к пергаменту. Вырежьте большие звёзды как можно ближе друг к другу. Вырежьте в центре больших звёзд маленькие звёзды. Если тесто становится слишком мягким, положите его в морозильную камеру на 5 минут, чтобы оно снова застыла. Переложите большие и маленькие звезды на разные подготовленные противни, большие на одном, маленькие на другом, на расстоянии 2,5 см. друг от друга.
Соберите обрезки теста, раскатайте и вырежьте больше звёзд. Когда останется совсем немного теста, просто вырежьте маленькие звёздочки. Посыпьте печенье конфетти и аккуратно надавите, чтобы они прилипли. Заморозьте печенье на противнях, а тем временем повторите то же самое со вторым куском теста. Заморозьте печенье примерно за 10 минут перед выпеканием.
Выпекайте, поменяв противни местами и повернув другой стороной в середине выпекания, пока печенье не станет светло-золотистым по краям и чуть твёрдым при лёгком нажатии, 18-20 минут. Дайте полностью остыть на противнях на решётке, примерно 30 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар