Ванильные меренги

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 24

Эти воздушные ванильные меренги – идеальный пример безглютеновой выпечки. Лёгкие и хрустящие, они порадуют вас своим насыщенным вкусом. Меренги можно несколько дней хранить в плотно закрытом контейнере. А чтобы они дольше оставались свежими, Ри Драммонд кладёт в контейнер с меренгами один маршмэллоу.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Белки 3 больших яиц комнатной температуры
0,5 ч. л. ванильного экстракта
1/8 ч. л. винного камня
3/4 ст. сахарного песка
Специальное оборудование: большой кондитерский мешок с большим наконечником в форме звезды

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 93°С и застелите 2 противня пергаментной бумагой.
В чаше миксера с насадкой-венчиком смешайте яичные белки, ваниль и винный камень. Взбивайте до мягких пиков. Постепенно начните добавлять сахар, по 1 ст. л. за раз, взбивая примерно 15 секунд после каждого добавления. После того, как весь сахар будет добавлен, взбивайте ещё 5 минут. Взбитые белки должны быть блестящими и крепкими, но не сухими.

Выложите массу ложкой в большой кондитерский мешок с большим кончиком в форме звезды. Отсадите меренги по 5 см. на подготовленные противни на расстоянии примерно 2 см. друг от друга.
Выпекайте в течение 45 минут, затем выключите духовку и оставьте меренги в духовке ещё на 30 минут. Достаньте и полностью остудите перед тем, как переложите в контейнер для хранения.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар