Свежий салат «Новогодний венок»

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 254, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 3 г., белки 4 г., углеводы 19 г., клетчатка 2 г., холестерин 3 мг., натрий 224 мг., сахар 14 г.

Большой салат из свежей зелени в виде яркого новогоднего венка станет отличным украшением вашего праздничного стола. А вкус его такой же восхитительный, как и внешний вид. Плотная салатная зелень гармонично дополнена кусочками цитрусовых, орехов в глазури, зёрнами граната и всё это припорошено «снежком» из тёртого пармезана.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Орехи в глазури

1/4 ст. очищенных сырых несолёных фисташек
1/4 ст. рубленых сырых несолёных лесных орехов
2 ст. л. светло-коричневого сахара
1 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ч. л. ванильного экстракта

Заправка

0,5 ст. оливкового масла
1/4 ст. яблочного уксуса
2 ст. л. кленового сиропа
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ч. л. крупнозернистой соли
1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Салат

2 ст. молодой руколы
2 ст. молодой капусты кейл
2 ст. молодого шпината
2 ст. радиккио, разрезанного на четвертинки
3 мандарина, очищенных и разделённых на дольки
0,5 ст. зёрен граната
0,5 ст. сушёной клюквы
0,5 ст. свежей черники
1/4 ст. свеженатёртого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Орехи в глазури:

В сковороде с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне обжарьте фисташки и фундук до появления аромата, 4–5 минут. Добавьте коричневый сахар, соль, ваниль и 1 ст. л. воды и перемешайте, чтобы орехи покрылись. Готовьте, пока сахар не растворится, ещё около 1 минуты. Переложите на застеленный пергаментом противень и дайте остыть в течение 12–15 минут.
Заправка:

Смешайте в банке оливковое масло, уксус, кленовый сироп, горчицу, соль и перец. Закройте крышкой и встряхните, чтобы перемешать. Отложите.

Салат:

Выложите руколу, капусту и шпинат на большое круглое блюдо, оставив место в центре (должно получиться похоже на праздничный венок). Сверху на зелень выложите кусочки радиккио. Добавьте дольки мандарина поверх зелени. Посыпьте зёрнами граната, клюквой, черникой и орехами в глазури.
В завершение посыпьте пармезаном, будто снегом. Взболтайте заправку ещё раз и перелейте её в сервировочную миску. Поставьте миску в центр блюда и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар