Персиково-горчичный соус барбекю

Голосов: 2

Время: 20 мин.

Этот необычный соус придётся по вкусу всем, кто хочет попробовать новый соус барбекю и новые сочетания. Два вида горчицы – зернистая и дижонская – увариваются вместе с пряностями, яблочным уксусом и персиковым вареньем, которое наполняет соус приятной фруктовой сладостью. Вмешайте в готовый соус ложку бурбона, и почувствуете, как раскроется его вкус и аромат. Персиково-горчичный соус отлично сочетается с любым жареным на гриле мясом и птицей. Особенно хорошо он подходит свинине.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. л. несолёного сливочного масла
2 ст. л. измельчённого лука
2 зубчика чеснока, измельчённых
3 ст. л. яблочного уксуса
0,5 ст. зернистой горчицы
1/4 ст. дижонской горчицы
3/4 ст. персикового джема или варенья
1 ст. л. бурбона
0,5 ч. л. крупнозернистой соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным, примерно 3 минуты. Добавьте уксус и варите, пока он почти полностью не выпарится и смесь не станет похожа на мокрый песок, примерно 4 минуты.
Вмешайте обе горчицы и персиковое варенье.

Примечание

Бурбон вмешивается в самом конце, чтобы вкус соуса получился ярче. Этот соус отлично сочетается со свининой, но также неплохо подойдёт к курице, утке или телятине.

Варите на медленном огне, помешивая, пока варенье не растворится, около 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте бурбон и соль.
Выход: 1 1/4 ст.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар