Лимонное печенье с трещинками

Голосов: 1

Время: 3 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 24

Пищевая ценность одной порции:

Калории 134, всего жиров 4 г., насыщенные жиры 3 г., белки 1 г., углеводы 23 г., клетчатка 0 г., холестерин 18 мг., натрий 58 мг., сахар 15 г.

Это яркое печенье наполнено сладким лимонным вкусом, благодаря большому количеству лимонной цедры, лимонному соку и плотному покрытию сахарной пудрой. Перед тем как начнёте скатывать из теста шарики, важно как следует охладить его. Это помогает замедлить растекание в духовке, и верхушки красиво потрескаются. Обваляйте охлаждённые шарики теста в сахарном песке перед сахарной пудрой. Так пудра лучше прилипнет и печенье получится сладким и хрустящим снаружи, а внутри мягким и жевательным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
1,5 ст. сахарного песка
110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
1 большое яйцо
2 ст. л. мелко натёртой лимонной цедры + 1/4 ст. лимонного сока (примерно из 2 средних лимонов)
6–8 капель жёлтого пищевого красителя, по желанию (для более яркого жёлтого цвета)
0,5 ст. сахарной пудры

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером на умеренно-высокой скорости взбейте 1 ст. сахарного песка и сливочное масло до получения лёгкой пышной массы, по мере необходимости соскабливая её со стенок миски, около 2 минут.
Добавьте яйцо и взбейте до полного включения. Добавьте лимонную цедру, лимонный сок и пищевой краситель, если используете, и перемешайте. Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь, замесив однородное тесто. Накройте миску и поставьте в холодильник застывать, минимум на 2 часа или на ночь.

Застелите пергаментом 2 противня. Насыпьте сахарную пудру в небольшую миску, а оставшиеся 0,5 ст. сахарного песка – в другую небольшую миску. Набирайте тесто по 1 ст. л. и скатывайте в шарики. Обваляйте каждый шарик в сахарном песке, затем в сахарной пудре. Разложите шарики на подготовленных противнях на расстоянии примерно 2,5 см. друг от друга (у вас должно получиться 24 шарика). Поставьте в холодильник на 20 минут.
Установите противни в верхней и нижней третях духовки и разогрейте до 175°С. Выпекайте, пока печенье не расплывется, верхушки не потрескаются, а края не станут твёрдыми, 14–16 минут. Дайте остыть на противнях в течение 5 минут, затем переложите печенье на решётку, чтобы оно полностью остыло. Храните в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Миксер / Десерты / Печенье

Похожие рецепты