Цитрусовое печенье с трещинами в сахарной глазури

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 24 печенья

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 14 порций
Калории 270, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 7 г., белки 2 г., углеводы 41 г., клетчатка 1 г., холестерин 53 мг., натрий 71 мг., сахар 27 г.

Вы можете придать этому печенью любой цитрусовый вкус, добавив в тесто цедру лимона, мандарина или лайма. Такая же цедра добавляется и в сахарную глазурь. Покройте ею готовое печенье с трещинками и дайте полностью застыть. Сладкое печенье с освежающей цитрусовой ноткой станет отличным угощением к чаю или кофе.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

165 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого
1 и 1/4 ст. сахара
1 ст. л. мелко натёртой цитрусовой цедры (лимона, мандарина или лайма)
2 больших яичных желтка, комнатной температуры
3/4 ч. л. лимонного экстракта (или используйте только апельсиновый экстракт)
1/4 ч. л. апельсинового экстракта
2 ст. муки высшего сорта
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. мелкой соли

Глазурь

1 ст. сахарной пудры, просеянной
2 ст. л. цветного декоративного сахара (жёлтого, оранжевого или зелёного, в зависимости от вкуса вашего печенья)
1 ст. л. мелко натёртой цитрусовой цедры
2-3 ст. л. свежевыжатого цитрусового сока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Равномерно установите две решётки в середине духовки и разогрейте духовку до 190°С с конвекцией, если есть. Застелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
В миске среднего размера миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло до однородной массы. Добавьте сахар и цедру и продолжайте взбивать до получения лёгкой пышной массы, примерно 2 минуты. На этом этапе важно как следует взбить, чтобы получилась отличная текстура. Добавьте желтки, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Вмешайте экстракты.

Смешайте в миске муку, соду и соль. Добавьте мучную смесь в масляную, перемешивая на низкой скорости, чтобы получилось мягкое тесто. Выложите по 1 ст. л. с теста на подготовленные противни на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Поставьте в морозильную камеру минимум на 30 минут. Тесто можно заморозить на срок до 1 месяца.
Выпекайте печенье прямо из морозильной камеры, пока края не станут твёрдыми, а низ слегка подрумянится, 15-17 минут. Переложите на решётку, чтобы полностью остудить.
Глазурь:

В миске среднего размера смешайте сахарную пудру, цветной сахар и соответствующую цедру. Добавьте цитрусовый сок и перемешайте миксером, чтобы получилась густая, но текучая глазурь. При необходимости добавьте ещё до 1 ч. л. сока, но имейте в виду, что если глазурь слишком жидкая, она не застынет.
Окуните округлую сторону каждого остывшего печенья в глазурь, дайте излишкам стечь обратно в миску. Дождитесь, пока глазурь застынет и подавайте. Храните в герметичном контейнере до 4 дней.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар