Барбекю из свинины по-гавайски


Голосов: 2

Фото - Тайлер Флоренс (Tyler Florence)

Автор рецепта - (Tyler Florence) - телеведущий, шеф-повар, кулинарный писатель



Фото Барбекю из свинины по-гавайски

Барбекю из свинины по-гавайски - подробный рецепт приготовления.




Рекомендуем
Вернуться назад Версия для печати

Время: 3 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 10
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 куска толстого филея (крестец) примерно по 1,3 кг. каждый
  • 3 ст. л. крупной соли
  • 2 ст. л. молотого черного перца
  • 1/2 ст. готового джема из гуавы
  • 2 ст. л. масла ореха макадамия
  • 1 ч. л. воды плюс 1/2 ст.
  • 10 влажных листьев банана
  • 1 расщепленный пополам вдоль стебель сахарного тростника
  • 1 ст. л. натурального жидкого дыма

Рецепты с похожими ингредиентами: свинина, жидкий дым, орех макадамия, гуава (нектар)



Приготовление блюда по рецепту:


  1. Подготовьте уличный гриль, замочив щепу мескитового дерева в воде и добавив для дополнительного аромата уголь.
  2. Полностью посолите и поперчите куски свинины. Обжарьте свинину на горячем гриле, чтобы мясной сок оставался внутри.

  3. Смешайте джем из гуавы, масло ореха макадамия и чайную ложку воды. Добавьте дробленый перец. Натрите свинину получившейся пастой.
  4. На плоской поверхности расстелите 2 широких куска плотной алюминиевой фольги. На каждый кусок фольги положите поперек 5 банановых листьев, а сверху положите мясо. Оберните свинину листьями, чтобы получился сверток. Чтобы закрепить эту «конструкцию», проткните мясо и листья стеблем сахарного тростника.
  5. Заверните мясо в фольгу и подверните с трех сторон, чтобы получился карман. В маленькой миске смешайте жидкий дым и оставшуюся воду и налейте эту смесь в карман. Закройте оставшийся край фольги, чтобы сок и аромат оставались внутри. Снова положите на горячий гриль.

    Запекайте 2,5-3 ч., закрыв крышку гриля. Когда свинина остынет настолько, что не будет обжигать руки, разделите ее на волокна двумя вилками.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования