Хлеб с рваной свининой в соусе барбекю

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 645, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 6 г., белки 27 г., углеводы 88 г., клетчатка 4 г., холестерин 80 мг., натрий 1552 мг., сахар 41 г.

Сладко-пряный соус барбекю с нотками копчения и острый чеддер помогут превратить остатки тушёной рваной свинины в аппетитный хлеб, который можно подать на домашней вечеринке как закуску вместо сэндвичей. Вместо свинины можно взять жареную говяжью грудинку или остатки курицы-гриль – будет так же вкусно. Начинка заворачивается в покупное тесто для пиццы, как рулет, и хлеб отправляется в духовку. Когда будет готов, просто нарежьте его, и у вас получатся готовые сэндвичи.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Хлеб с рваной свининой

700 гр. покупного теста для пиццы
4 ст. тёртого острого чеддера
3 ст. плотно уложенных остатков рваной свинины (примерно 800 гр.)
2 ст. соуса барбекю, рецепт см. ниже или используйте покупной
1 большое яйцо, взбитое, чтобы смазать тесто
Мука высшего сорта, для работы
Солёные огурцы и коул-слоу, для подачи

Соус барбекю

1 и 1/3 ст. кетчупа
2/3 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
0,5 ст. виски или бурбона
2 ст. л. порошка чили
2 ст. л. горчичного порошка
2 ст. л. лукового порошка
2 ст. л. дистиллированного белого уксуса
2 ст. л. вустерского соуса
4 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. кайенского перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С. Застелите противень пергаментом.
На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольный пласт размером 50х35 см. Работая вдоль короткой стороны теста, равномерно распределите чеддер по половине пласта, отступая от краёв 2,5 см.

Кулинарный совет:

Чтобы вам было легко раскатывать и формировать тесто, положите его на 10-15 минут в холодильник.

Равномерно распределите рваную свинину поверх чеддера, затем ложкой полейте свинину 1 ст. соуса барбекю. Сверните тесто в плотный рулет, начиная со стороны с начинкой. Зажмите открытые концы, чтобы запечатать их, и подверните под рулет.
Переложите рулет на подготовленный противень и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте, пока хлеб не подрумянится, 35-40 минут.
Дайте хлебу остыть в течение 10 минут. Разрежьте его продольно пополам, затем разрежьте каждую половину поперёк на 4 равных куска.
Подавайте хлеб тёплым с оставшимся соусом барбекю, солёными огурцами и салатом коул-слоу.

Соус барбекю

Смешайте в небольшой кастрюле кетчуп, сахар, виски, порошок чили, горчичный порошок, луковый порошок, уксус, вустеркий соус, чесночный порошок, кориандр, кайенский перец, 1 ч. соли, 1 ч. л. чёрного перца и 1 ст. воды. На среднем огне доведите до кипения. Варите соус барбекю, помешивая, пока сахар не растворится и соус не загустеет, 3-4 минуты. Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу полностью остыть.
Выход: 2,5 ст.