Пицца «Четыре сыра» со свежей сальсой и пицца с салями

Голосов: 23

Время: 2 час. 45 мин.
Сложность: легко
Количество: 2 пиццы

Подробный рецепт пиццы с фото.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто для пиццы

1 ч. л. активных сухих дрожжей
4 ст. пшеничной муки
1 ч. л. крупной соли
1/3 ст. оливкового масла плюс еще немного для смазывания миски

Начинка для пиццы «Четыре сыра» и пиццы с салями

1/2 - 3/4 ст. покупного или домашнего соуса для пиццы (см. рецепт ниже)
340 гр. нарезанной тонкими ломтиками свежей моцареллы
1 ст. нарезанной кусочками колбасы пепперони
2 ст. л. оливкового масла
Соль и молотый черный перец
1 банка (100 гр.) песто
340 гр. нарезанной тонкими ломтиками моцареллы
110 гр. натертого сыра фонтина
110 гр. раскрошенного козьего сыра
1/4 ст. натертого сыра пекорино романо

Сальса

1/4 ст. оливкового масла
5 измельченных зубков чеснока
0,5 л. нарезанных половинками по длине красных виноградных томатов
0,5 л. нарезанных половинками по длине желтых виноградных томатов
1 ст. л. бальзамического уксуса
16 нашинкованных свежих листьев базилика плюс еще по необходимости
Соль и молотый черный перец

Соус для пиццы

1 - 2 ст. л. оливкового масла
3 измельченных зубка чеснока
1 мелко нарезанная головка лука среднего размера
1/2 ст. куриного бульона
3 банки (425 гр.) мякоти томатов
Соль и молотый черный перец
Щепотка сахара
1 ч. л. сушеного орегано
8 - 10 нарезанных свежих листьев базилика

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Для теста: В 1,5 ст. теплой, но не прохладной, воды насыпьте дрожжи.

В миксере, установив насадку для песочного теста, смешайте муку и соль. При низкой скорости миксера введите оливковое масло и перемешайте. Вылете разведенные дрожжи и перемешайте.

Смажьте отдельную миску небольшим количеством оливкового масла и переложите в нее тесто. Сформируйте из него шар и переверните, чтобы поверхность теста покрылась маслом. Плотно накройте миску пищевой пленкой и оставьте подходить не менее чем на час или до 3-4 дней в холодильнике.
Разогрейте духовку до 260°С.

Чтобы подготовить тесто для сборки пиццы: Разделите тесто на две равные части. Раскатайте одну часть как можно тоньше и положите на противень. Повторите те же действия со второй частью теста.

Для пиццы с пепперони: Выложите соус на основу для пиццы. Положите сверху ломтики моцареллы и пепперони.

Для пиццы «Четыре сыра»: Полейте основу оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на тесто банку песто и равномерно его распределите. Добавьте моцареллу, сыр фонтина, козий сыр и пекорино романо.

Запекайте обе пиццы, пока основа не подрумянится, а сыр не закипит, 12-15 мин.

Сальса (Салат с томатом и базиликом): Пока пицца в духовке, в маленькой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и, перемешивая, слегка обжарьте его в течение примерно минуты. Снимите с огня, прежде чем чеснок начнет подрумяниваться (он может быть золотистым). Вылейте эту смесь в миску и дайте слегка остыть. Добавьте в миску томаты, бальзамический уксус, а также немного соли и перца. Перемешайте, затем попробуйте и добавьте при необходимости еще базилика и немного соли.

Выложите на пиццу «Четыре сыра» сальсу с томатами и базиликом. Нарежьте ломтиками и подавайте.

Соус для пиццы: В разогретую на умеренно сильном огне кастрюлю налейте примерно столовую ложку оливкового масла. Положите чеснок и нарезанный лук и перемешайте. Обжарьте до мягкости лука, 4-5 мин.

Влейте куриный бульон, перемешивая, чтобы дегласировать дно кастрюли. Нагревайте, пока жидкость не выпарится наполовину. Добавьте мякоть томатов и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу и положите щепотку сахара. Добавьте сушеное орегано и базилик. Уменьшите огонь до слабого и тушите 30 мин.