Сорбет из рикотты

Голосов: 1

Автор рецепта - Хосе Гарсес (Jose Garces) - шеф-повар, владелец ресторанов

Мягкая и не слишком сладкая рикотта имеет невысокое содержание жира и является отличным компонентом для замороженного десерта. Несмотря на низкую жирность, сорбет легко формуется в шарики благодаря кукурузному сиропу в составе. Мята и можжевеловые ягоды придают десерту легкий и приятный аромат.

Время: 1 час.
Сложность: легко
Количество: 1000 мл.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. сахара
1 пучок мяты, плюс еще для украшения
24 ягоды можжевельника
2 ст. рикотты
1 банка сметаны (450 гр.)
1/4 ст. кукурузного сиропа
2 ст. л. лимонного сока

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте 1 ст. воды, сахар, мяту и ягоды можжевельника в сотейнике среднего размера; доведите до кипения и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится, около 2 мин. Снимите с огня и дайте полностью остыть, затем процедите в большую миску.
Смешайте рикотту, сметану, кукурузный сироп и лимонный сок в отдельной миске и взбейте до однородной массы. Процедите смесь через мелкое сито в другую большую миску; используя резиновую лопаточку, проталкивайте смесь через сито, чтобы в нем осталась только сухая сырная масса. Перелейте жидкость в мороженицу и замораживайте в соответствии с инструкцией от производителя. Переложите мороженое в пластиковый контейнер, закройте крышкой и заморозьте до затвердевания в течение 2-3 часов. Переложите специальной ложкой для мороженого в сервировочную посуду и украсьте мятой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Десерты / Мороженое, сорбеты / Хосе Гарсес (Jose Garces)

Похожие рецепты