Ананасовый пирог-перевёртыш в медленноварке

Голосов: 3

Время: 5 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Ананасы – один из самых популярных ингредиентов для пирогов-перевёртышей, ведь помимо изумительного вкуса, пирог приобретает и потрясающий узорчатый внешний вид, будь то красиво разложенные кольца ананасов, или кусочки, сложенные аккуратной чешуйкой. Приготовьте ананасовый пирог в медленноварке, выложив сначала на дно смесь сахара, сливочного масла и рома, затем дольки ананаса и залив всё тестом. А чтоб пирог не размок от выделяющегося конденсата, прибегните к хитрости и постелите под крышку плотное бумажное полотенце, которое будет впитывать влагу. Когда выложите готовый пирог на блюдо, вас будет ждать аппетитный топпинг из карамелизированных ананасов, покрывающий вкусный ореховый корж. Подавайте его с взбитыми сливками и коктейльной вишенкой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

10 ст. л. (150 гр.) сливочного масла, размягчённого + дополнительно для смазывания
0,5 ст. коричневого сахара
2 ст. л. тёмного рома
Половина спелого ананаса, очищенного от кожуры и сердцевины и нарезанного на ломтики толщиной 1 см.
1 ст. муки
0,5 ст. пекана, жаренного и мелко нарубленного
3/4 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. тёртого мускатного ореха
2/3 ст. сахара-песка
2 больших яйца комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. цельного молока
0,5 ст. жирных сливок
1 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. нарезанных мараскиновых вишен + целые вишни для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смажьте сливочным маслом ёмкость медленноварки объёмом 4 л. Полностью застелите её двойным слоем фольги, затем смажьте маслом фольгу. Нарежьте 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла и разложите на дне ёмкости, посыпав коричневым сахаром и сбрызнув ромом. Сверху внахлёст разложите ломтики ананаса, чтобы полностью покрыть ими дно, и прижмите их к сахарной смеси.
В миске среднего размера смешайте муку, орехи, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и 0,5 ч. л. соли.

В чаше стационарного миксера с насадкой лопаткой (или в большой миске, если пользуетесь ручным миксером) смешайте оставшиеся 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла и сахар-песок и взбейте на умеренно высокой скорости до получения светлой пышной массы, около 3 минут. Соскоблите смесь со стенок чаши и вмешайте яйца и ваниль.
Убавьте скорость миксера до низкой и вмешайте мучную смесь, только чтоб всё соединить. Добавьте молоко, увеличьте скорость до умеренно сильной и взбивайте до однородной консистенции, около 30 секунд. Равномерно распределите тесто поверх ананасов в медленноварке.
Накройте медленноварку двойным слоем бумажных полотенец (чтоб бумага не касалась пирога), чтобы предотвратить попадание конденсата с крышки на пирог. Накройте крышкой и готовьте при слабом нагреве, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой, 3-4 часа. Выключите медленноварку и дайте пирогу отдохнуть минут 20.
Достаньте пирог, потянув за фольгу, и положите на решётку, чтоб он остыл (его можно подавать тёплым или комнатной температуры). Аккуратно переверните на блюдо и снимите фольгу.
Взбейте сливки до мягких пиков. Вмешайте сахарную пудру и измельченную вишню. Подавайте ломтики пирога с ложкой взбитых сливок и вишенкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар