Пряный пирог-перевёртыш со сливами

Голосов: 2

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 386, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 9 г., белки 5 г., углеводы 60 г., клетчатка 2 г., холестерин 74 мг., натрий 337 мг., сахар 42 г.

Ароматный пряный пирог с нотками корицы и гвоздики покрыт липким карамельным топпингом с утопающими в нём сливами. Когда будете раскладывать сливы в карамели, старайтесь придерживаться определённого порядка или узора, и тогда топпинг получится не только аппетитным, но и красивым. Идеальное угощение для осеннего праздника!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Карамель и фрукты

3/4 ст. сахара
0,5 ч. л. крупнозернистой соли (по желанию)
600-700 гр. крепких спелых слив, нарезанных дольками по 1 см. (мелкие разрежьте пополам)

Пирог

1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотой гвоздики
0,5 ч. л. мелкой соли
1 ст. сахара
110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
2 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. простокваши/кефира или 3/4 ст. цельного молока, смешанного с 1/4 ст. сметаны или греческого йогурта

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С.
Карамель и фрукты: В сковороде диаметром 25 см., подходящей для духовки, смешайте сахар с 1,5 ст. л. воды, пока смесь не станет похожа на мокрый песок.

Нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не расплавится и не станет светло-янтарного цвета, примерно 5 минут. Добавьте соль, если готовите солёную карамель. Сверху разложите сливы срезами вниз.

Пирог: В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, гвоздику, соду, корицу и соль.

В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, около 3 минут. Добавьте яйца, по одному за раз, взбивая после каждого добавления, затем добавьте ванильный экстракт. Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь тремя порциями, чередуя её с простоквашей. Замесите однородное тесто.
Вылейте тесто на фрукты и равномерно распределите. Выпекайте до золотисто-коричневой корочки, пока зубочистка, вставленная в середину пирога, не выйдет чистой, 35-45 минут. Дайте постоять 15 минут, а затем переверните пирог на блюдо. Дайте остыть до комнатной температуры и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар