Пирог-перевёртыш с креветками скампи

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 317, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 7 г., белки 24 г., углеводы 23 г., клетчатка 2 г., холестерин 173 мг., натрий 403 мг., сахар 1 г.

Этот несладкий пирог представляет собой превосходное сочетание хрустящего чесночно-сырного хлеба и креветок скампи в сливочном масле со свежей зеленью и лимоном. Выпекается в перевёрнутом виде: начинка из креветок покрывается тестом, и пирог отправляется в духовку. Когда будет готов, переверните его хлебом вниз, нарежьте и подавайте как закуску.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

6 зубчиков чеснока, очищенных
Листья половины пучка петрушки (примерно 0,5 ст.)
110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
1/4 ст. тёртого пармезана + дополнительно для посыпки
Цедра и сок 1 лимона
1/4 ч. л. перетёртых хлопьев красного перца, по желанию
900 гр. креветок (16/20), очищенных от панцирей и кишечных вен
400 гр. охлаждённого теста для пиццы
6 ст. л. кунжута

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С.
Положите зубчики чеснока в кухонный комбайн и мелко порубите. Добавьте петрушку и несколько раз взбейте, чтобы крупно порубить. Добавьте в кухонный комбайн сливочное масло, пармезан, лимонную цедру, хлопья красного перца, если используете, и 1,5 ч. л. соли и взбейте, чтобы полностью соединить все ингредиенты, при необходимости соскабливая массу со стенок чаши, примерно 1 минуту. Посолите и поперчите креветки с обеих сторон.

Распределите примерно половину масляной смеси ровным слоем на дне противня размером 22×32 см. Выложите креветки сверху в один слой и полейте оставшимся сливочным маслом.
Раскатайте тесто для пиццы ровным слоем. Посыпьте открытую сторону теста 3 ст. л. кунжута до самого края. Слегка надавите, чтобы семена прилипли к тесту. Переверните тесто так, чтобы семена были внизу, и посыпьте сверху оставшимися 3 ст. л. кунжута; прижмите, чтобы они прилипли. Выложите тесто на креветки и аккуратно растяните так, чтобы края свисали с боков примерно на 1 см. Аккуратно прижмите края тесто по бокам, чтобы полностью закрыть креветки.
Запекайте до золотисто-коричневой корочки, пока масло не начнёт пузыриться по бокам, примерно 18 минут. Дайте отдохнуть 5 минут. Переверните на квадратное блюдо или разделочную доску, затем сбрызните лимонным соком и посыпьте пармезаном.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар