Торт-мороженое «Стаканчик латте»

Голосов: 1

Время: 3 час.
Сложность: средне
Порций: 8-10

Все гости подумают, что перед ними большой стакан вкусного латте с украшенной пенкой, на самом же деле – это оригинальный торт-мороженое. Чтобы его приготовить, с картонного ведёрка кофейного мороженого аккуратно снимается упаковка, и мороженое прослаивается в трёх местах шоколадным коржом брауни. Затем вся конструкция оборачивается мастикой и становится похожей на стаканчик. Взбитые сливки станут кофейной пенкой. Для простоты приготовления испеките корж из покупной сухой смеси для брауни. Такой необычный сюрприз оценят все кофеманы и любители мороженого.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 упаковка (552 гр.) сухой смеси для брауни (+ все необходимые дополнительные ингредиенты)
1 картонное ведёрко (800 гр.) кофейного мороженого
340 гр. белой мастики
Сахарная пудра, для посыпки
1,5 ст. охлаждённых жирных сливок
1,5 ст. л. какао-порошка без сахара
2 ч. л. сухого растворимого эспрессо

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Застелите форму для выпечки размером 22х32 см. фольгой и сбрызните кулинарным спреем. Приготовьте смесь для брауни, перелейте в форму и выпекайте в соответствии с инструкцией на упаковке. Дайте остыть, затем достаньте из формы.
Вырежьте из брауни три круга: один – по размеру нижней части ведёрка мороженого (7,5 см.), один – по размеру середины ведёрка (9,5 см.) и один – для верхней части (11 см.).

Осторожно снимите коробку с мороженого и достаньте мороженое, не повредив. Разрежьте его поперёк пополам.
Соберите торт вверх ногами на противне, как показано на рисунке: положите самый большой брауни на блюдо, затем – более широкую половину мороженого, сверху – средний брауни, затем – оставшееся мороженое и накройте самым маленьким кругом брауни. Заморозьте на 1 час.
На рабочей поверхности, посыпанной сахарной пудрой раскатайте мастику в прямоугольный пласт размером 20х37 см. Обрежьте одну длинную сторону, чтобы сделать её прямой, а затем сверните вниз по краю примерно на 0,3 см., чтобы получился ободок стакана.
Взбейте 1 ст. жирных сливок в миске до образования средних пиков; распределите по верхушке и бокам торта. Оберните помадкой, расположив ободок у нижнего края торта. Обрежьте излишки; отложите в сторону. Верните торт в морозилку.
В отложенную мастику вмешайте какао-порошок, чтобы она стала равномерно коричневой. Раскатайте в пласт размером 6х32 см. Обрежьте длинные стороны, чтобы они получились прямыми, а затем с помощью китайской палочки сделайте бороздки на мастике на расстоянии 0,5 – 1 см. друг от друга.
Взбейте оставшуюся 0,5 ст. жирных сливок до очень мягких пиков. Переложите несколько ложек в пакет с зиплоком и срежьте маленький уголок. Растворите эспрессо в 2 ч. л. горячей воды, затем вмешайте в оставшиеся взбитые сливки.
Переверните торт. Смочите небольшим количеством воды посередине «стакана» и прикрепите коричневую полоску. Выложите сверху кофейные взбитые сливки, а затем отсадите зигзаги из простых взбитых сливок и проведите через них деревянной палочкой, чтобы получился кофейный рисунок. Поставьте в морозильную камеру до готовности к подаче.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар