Твисты с корицей

Голосов: 1

Время: 4 час.
Сложность: легко
Количество: 48 шт.

Эти пышные мягкие твисты выпекаются из дрожжевого теста в обсыпке из красного сахара, смешанного с корицей. Получаются яркими и ароматными, идеально подходят для рождественского или новогоднего угощения. Начните замешивать тесто накануне вечером и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы дрожжи работали не спеша, – вкус выпечки будет потрясающим. На следующий день тесто разрезается на небольшие кусочки, которые затем обваливаются в сахарной смеси, формируются в петельки, или твисты, и выпекаются в духовке. Подавайте как печенье к чаю или кофе.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. тёплой воды (примерно 40°С)
1 пакетик (7 гр.) активных сухих дрожжей
3 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы
0,5 ст. + 2 ст. л. сахара-песка
1 ч. л. соли
140 гр. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного на кусочки
Растительное масло, чтобы смазать миску
3/4 ст. красного декоративного сахара
2,5 ч. л. молотой корицы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Налейте воду в небольшую миску, насыпьте сверху дрожжи и перемешайте. Дайте постоять до появления пены, 5 минут. Тем временем в большой миске смешайте муку, 2 ст. л. сахара-песка и соль. Вмешайте пальцами сливочное масло, пока не образуются мелкие крошки. Сделайте углубление посередине и влейте дрожжевую смесь. Замесите рыхлое тесто. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз разомните, чтобы тесто собралось в шар (оно всё равно будет мягким и липким).
Смажьте большую миску растительным маслом, положите тесто и переверните его в миске, чтобы покрыть маслом со всех сторон. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в тёплое место, чтобы тесто поднялось вдвое, около 2 часов. Обомните тесто, накройте и поставьте на ночь в холодильник.

Установите решётки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Смешайте в миске оставшиеся 0,5 ст. сахара, красный сахар и корицу. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность; сформируйте квадрат размером 20 см и разрежьте его на 4 части.
Разрежьте каждую четверть теста на 12 маленьких квадратиков. Насыпьте на рабочую поверхность немного смеси красного сахара и скатайте каждый кусок теста в сахарной смеси в верёвку длиной 15-17 см. Разложите их на подготовленных противнях на расстоянии 2,5 см. друг от друга, формируя из каждой верёвки петлю.
Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока печенье не станет твёрдым, 30-35 минут. Дайте полностью остыть на противнях. Это печенье лучше всего есть в тот же день, когда его испекли.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар