Кекс с двойным шоколадом и красным вином

Голосов: 1

Время: 2 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 693, всего жиров 34 г., насыщенные жиры 20 г., белки 8 г., углеводы 90 г., клетчатка 4 г., холестерин 131 мг., натрий 164 мг., сахар 60 г.

Роскошный шоколадный кекс от Джады де Лаурентис с глазурью из красного вина станет идеальным завершением любого праздничного ужина. Красное вино добавляется и в глазурь, и в тесто, делая кекс приятно влажным и мягким. А насыщенный шоколадный вкус ему придаёт не только какао-порошок, но и кусочки шоколада.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кекс

2 ст. муки высшего сорта
0,5 ст. какао-порошка
1,5 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. крупнозернистой соли
1,5 ст. сахарного песка
220 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
3 больших яйца комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. красного вина
1 ст. горького шоколада в гранулах
Специальное оборудование: форма для кекса «бандт» с отверстием в центр объёмом 12 ст.

Глазурь

2/3 ст. сахарной пудры
1 ст. л. красного вина

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Хорошо сбрызните форму кулинарным спреем.
Кекс:

В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль; отложите в сторону. В отдельной большой миске смешайте сахарный песок и сливочное масло. Взбивайте миксером на умеренно-высокой скорости до получения лёгкой пышной массы, около 3 минут. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль; взбивайте ещё 1 минуту. Добавьте треть сухих ингредиентов и перемешайте на низкой скорости до полного включения. Добавьте половину вина и перемешайте на низкой скорости до полного включения. Повторите. Добавьте последней порцией мучную смесь и шоколад и перемешайте силиконовой лопаткой.

Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Стукните формой о столешницу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в кекс, не выйдет с несколькими прилипшими крошками, примерно 45 минут. Дайте остыть в течение 10 минут в форме, затем переверните на решётку и дайте полностью остыть.
Глазурь:

В небольшой миске смешайте сахарную пудру с вином до получения однородной массы. Полейте остывший кекс глазурью. Дайте глазури застыть в течение 30 минут и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар