Торт «Подсолнух»

Голосов: 1

Время: 2 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 14

Пищевая ценность одной порции:

Калории 837, всего жиров 40 г., насыщенные жиры 23 г., белки 2 г., углеводы 122 г., клетчатка 1 г., холестерин 89 мг., натрий 253 мг., сахар 107 г.

Отпразднуйте наступление лета этим красивым тортом в виде яркого подсолнуха. Готовится довольно легко, особенно если печь коржи из покупной смеси для бисквита. Соберите цветок из разрезанных коржей и украсьте масляной глазурью, подкрашенной в жёлтый цвет, а роль семечек выполнят поставленные на ребро коричневые драже M&M’s.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Торт

Растительное масло, чтобы смазать
1 паковка (430 гр.) смеси для жёлтого бисквита (+ необходимые дополнительные ингредиенты)

Глазурь

550 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
10 ст. сахарной пудры
2 ч. л. ванильного экстракта
Большая щепотка крупнозернистой соли
3-6 ст. л. цельного молока
50 капель шоколадно-коричневого гелевого пищевого красителя
1/4 ч. л. лимонно-жёлтого гелевого пищевого красителя
6 капель золотисто-жёлтого гелевого пищевого красителя
1 ст. коричневых шоколадных драже в глазури, например, M&M’s
Специальное оборудование: кондитерский мешок с простым круглым наконечником размером 2 см. (№ 804); кондитерский мешок с простым круглым наконечником размером 0,5 см. (№ 803)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите противни в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом дно и стенки двух круглых форм для коржей размером 20 см.
Торт:

Замесите тесто в соответствии с инструкцией на упаковке. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам. Выпекайте коржи, поменяв формы местам и в середине выпекания, пока зубочистка, вставленная в середину коржа, не выйдет чистой, 23-28 минут. Дайте остыть в формах примерно 10 минут, затем выложите коржи на решётки и дайте полностью остыть.

Глазурь:

Тем временем смешайте в чаше миксера сливочное масло, сахарную пудру, ванильный экстракт, соль и 3 ст. л. молока (или в большой миске, если вы используете ручной миксер). Взбивайте насадкой-лопаткой на низкой скорости до получения однородной массы. Увеличьте скорость до умеренно-высокой и взбейте до получения однородной массы, добавляя больше молока по мере необходимости, чтобы получилась гладкая глазурь.
Переложите 1 ст. глазури в небольшую миску и подкрасьте коричневым гелевым пищевым красителем. Выложите коричневую глазурь в кондитерский мешок с круглым наконечником диаметром 2 см. (№ 804).
Подкрасьте оставшуюся глазурь лимонно-жёлтым и золотисто-жёлтым пищевым красителем. Наполните кондитерский мешок с круглым наконечником диаметром 0,5 см. (№803) 3 ст. жёлтой глазури.
Накройте оставшуюся жёлтую глазурь (примерно 3 и 1/4 ст.) пищевой плёнкой и отложите для украшения торта.
Сборка:

Выложите один корж вверх дном на очень большую разделочную доску или блюдо (размером не менее 50×35 см.). Зазубренным ножом разрежьте второй корж на 8 треугольников. Слегка обрежьте закруглённую сторону каждого треугольника, чтобы она стала плоской; обрезки выбросьте. Разложите треугольники вокруг коржа обрезанной стороной внутрь, чтобы получилась форма подсолнуха.
Отсадите круг жёлтой глазури вокруг центрального коржа, чтобы получилась кайма толщиной 1 см.
Равномерно распределите желтую глазурь, оставшуюся в миске, по верху и бокам торта (включая лепестки), оставив непокрытой только часть внутри контура.
Отсадите непрерывную спираль коричневой глазури внутри жёлтой каймы, начиная с края каймы и продвигаясь к середине, пока центр торта не будет заполнен глазурью.
Поставьте одну коричневую конфету боком в центр коричневой глазури. Поставьте рядом с ним вторую конфету, оставив между ними пространство размером с такую же конфету. Продолжайте выкладывать драже вокруг центра, продвигаясь к краю и размещая последовательные ряды конфет в промежутках между предыдущими рядами, пока центр торта не будет заполнен.
Держа кондитерский мешок с оставшейся жёлтой глазурью под углом 45 градусов, отсадите немного глазури на край одного из лепестков торта, оставив заострённый кончик. Повторите это же движение, продвигаясь к кончику лепестка, пока лепесток не будет заполнен. Повторите то же самое с оставшимися лепестками. Нарежьте торт ломтиками и подавайте.