Фаршированные перцы «Светильники Джека»

Голосов: 1

Время: 1 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Ищете на Хэллоуин вкусную, сытную и полезную закуску? Приготовьте фаршированные перцы, которые, к тому же, можно тематически украсить, вырезав на них глаза и ухмылку Светильника Джека. Для этого подберите оранжевые и красные перцы устойчивой четырёхугольной формы, чтобы они красиво стояли на блюде при подаче. В качестве начинки для перцев потушите рататуй из мелко нарезанных баклажанов, кабачков, сладких перцев, пармезана и панировочных сухарей для густоты. Эти перцы можно собрать заранее и поставить в холодильник, а перед приходом гостей запеките в духовке и подавайте.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Примерно 0,5 ст. оливкового масла первого отжима
2 ст. л. сливочного масла
4 зубчика чеснока, измельчённых
1 ст. домашних панировочных сухарей или японских панко
0,5 ст. тёртого пармезана
1/4 ст. листьев свежей петрушки, мелко порубленных
7 средних красных и оранжевых сладких перца (выберите перцы квадратной или прямоугольной формы, чтобы они лучше стояли на блюде)
Соль и свежемолотый чёрный перец
1 крепкий, средний баклажан, очистите половину кожуры, нарежьте кубиками по 1 см.
2 ст. л. свежих листьев тимьяна, мелко порубленных
1 небольшой свежий красный перец чили, мелко порубленный или 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
1 средняя луковица, порубленная
1 средний цуккини, нарежьте кубиками по 1 см.
3 крепких спелых помидора, нарезанных кусками
2 ст. томатного соуса или пассаты

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С.
В небольшой сковороде нагрейте примерно 1/4 ст. оливкового масла со сливочным маслом. Когда оно вспенится, добавьте чеснок и мешайте 1 минуту. Добавьте панировочные сухари и перемешайте, чтобы они полностью покрылись маслом. Жарьте до светло-золотистого цвета, затем снимите с огня и остудите. Смешайте остывшие панировочные сухари с сыром и петрушкой.

Срежьте верхушки с 6 перцев и отложите, затем достаньте семена. Маленьким острым ножиком вырежьте в каждом перце лицо Джека-Фонаря. Поставьте перцы вертикально, и если они не устойчивы, немного обрежьте дно, чтобы оно стало более плоским. Посыпьте перцы изнутри солью и чёрным перцем, переверните и положите на противень вместе с верхушками. Оставшийся перец очистите от семян, нарежьте и отложите.
Баклажаны посолите и положите на 15 минут в сито или на полотенце, чтобы избавить от лишней жидкости.
Сбрызните перец небольшим количеством кулинарного спрея и запекайте, чтобы зажарить его по краям, и он стал хрустяще-мягким, 10-12 минут. Достаньте из духовки и остудите немного.
В большой глубокой сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло. Добавьте отложенный сладкий перец, тимьян, чили, баклажаны, лук и кабачки, а также немного соли и чёрного перца. Тушите овощи, частично накрыв крышкой и периодически помешивая, до готовности, 12-15 минут. Добавьте помидоры, мешайте ещё минуту и снимите с огня.
Смешайте панировочные сухари с овощами и попробуйте на вкус. Налейте томатный соус в форму для запеканки. Нафаршируйте перцы, немного переполняя их, и положите верхушки на место. Поставьте перцы в форму с соусом. Остудите и поставьте в холодильник.
Перед подачей, разогрейте духовку до 200°С и запекайте, пока перец не прогреется, 30-35 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар