Китайские пельмени гуотие с курицей и дип-соусом
Поделиться с друзьями:
Голосов: 2
Время: 1 час.
Сложность: легко
Количество: 24 пельменя
Сложность: легко
Количество: 24 пельменя
Гуотие – это китайские пельмени цзяоцзы с мясной начинкой, которые после варки быстро обжариваются на сковороде до золотистой корочки и подаются в качестве закуски или основного блюда с дип-соусом из смеси соевого соуса, рисового уксуса, кунжутного масла и пряностей. Начинка для гуотие по этому рецепту готовится из куриного фарша, смешанного с зелёным луком, свежим имбирём и другими пряностями для пикантного азиатского вкуса. Заверните её в кружки из простого теста на муке и воде так, чтобы каждый пельмень (или вареник) стоял «гребешком» вверх на своём основании, которое должно быть плоским, чтобы гуотие красиво подрумянились с одной стороны.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Тесто
- 2 ст. муки высшего сорта + дополнительно по необходимости
- 1,5 ч. л. соли
- 0,5 ст. кипятка
Начинка
- 450 гр. куриного фарша
- 1/3 ст. куриного бульона
- 2 ч. л. сахара
- 2 ч. л. соевого соуса
- 2 ч. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. свеженатёртого имбиря
- 1/4 ч. л. соли
- 2 пера зелёного лука, мелко порубленного
- Растительного масла, без запаха, для жарки
Дип-соус
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 2 ч. л. кунжутного масла
- 1 перо зелёного лука, мелко порубленное
- Щепотка перетёртых хлопьев красного перца
Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: пельмени, фарш куриный, рисовый уксус, имбирь корень, лук зеленый, перец красный хлопьями, тесто пресное
Приготовление блюда по рецепту:
- Тесто:
Смешайте в большой жаропрочной миске муку с солью. Медленно влейте кипяток, перемешивая, пока не получится грубая смесь. Затем вмешайте 0,5 ст. холодной воды и замесите тесто.
Месите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 10 минут, добавляя по мере необходимости больше муки, пока тесто не станет гладким и слегка липким. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 20 минут. - Начинка:
В большой миске смешайте куриный фарш, куриный бульон, сахар, соевый соус, уксус, имбирь, соль, зелёный лук и немного свежемолотого чёрного перца.
Для сборки вареников, разделите тесто на 24 шарика. Раскатайте их в круги диаметром 10 см., посыпая по мере необходимости поверхность мукой. Выложите 1 ст. л. начинки в центр каждого кружка теста и сложите пополам, чтобы придать вареникам форму полумесяца, защипывая края, чтобы хорошо запечатать. - В большой кастрюле доведите воду до кипения. В большой сковороде на среднем огне нагрейте немного растительного масла. Отварите вареники по нескольку штук, по 4 минуты. Достаньте их шумовкой из кастрюли, позволив лишней воде стечь обратно, и переложите в горячее масло (будьте осторожны, потому что масло начнёт разбрызгиваться). Обжаривайте, пока вареники не подрумянятся, 2-3 минуты.
- Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте немного остыть. Так же вы можете отварить вареники в пароварке. Застелите бамбуковую пароварку бланшированными листами капусты и пропарьте вареники над кипящей водой до готовности начинки, 10-15 минут.
Дип-соус:
В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус, кунжутное масло, зелёный лук и красный перец.
Подавайте вареники с соусом для макания.
Автор рецепта - Молли Йе (Molly Yeh) - американский блогер и автор поваренной книги
Категории:
Похожие рецепты