Ванильный пудинг с лимонным курдом

Голосов: 1

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 550 гр.

Нежный вкус и шелковистую текстуру похожего на заварной крем ванильного пудинга отлично дополнит яркая цитрусовая кислинка лимонного курда. Выложите их чередующимися слоями в бокалы, и у вас получится элегантный десерт, подходящий для любого случая.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. цельного молока
0,5 ст. сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала
1/8 ч. л. крупнозернистой соли
1 большое яйцо
1 ст. л. несолёного сливочного масла
1 ст. л. ванильного экстракта
Примерно 3/4 ст. лимонного курда
Специальное оборудование: 4 - 6 рамекинов или бокалов объёмом 0,5 ст.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле среднего размера на среднем огне доведите до кипения 1 ст. молока.

Тем временем в средней миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Вмешайте постепенно оставшийся 1 ст. молока, чтобы избежать комков, затем вмешайте яйцо.
Когда молоко закипит, снимите кастрюлю с огня и постепенно, постоянно помешивая, добавьте сахарно-молочную смесь. Верните на средний огонь и варите, постоянно взбивая, пока пудинг не закипит и не станет густым и кремовым, 5-7 минут.

Снимите с огня и вмешайте сливочное масло и ванильный экстракт до получения однородной массы.

Разложите пудинг по рамекинами или бокалам, чередуя со слоями по 1-2 ст. л. лимонного курда и украсив сверху также небольшим количеством лимонного курда. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар