Ванильные пирожные вупи-пай с шоколадным кремом

Голосов: 2

Время: 2 час.
Сложность: легко
Количество: 12 сэндвич печений

Традиционные американские вупи-пай – это сэндвичи из мягких шоколадных бисквитов с белым ванильным кремом. В этом рецепте всё наоборот: светлое ванильное печенье скрепляется шоколадным масляным кремом. Обваляйте кремовые бока пирожных в разноцветной посыпке, чтобы ваши вупи-пай получились яркими и весёлыми.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Печенье

2 и 3/4 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. соды
3/4 ч. л. разрыхлителя теста
3/4 ч. л. мелкой соли
1 и 1/3 ст. сахара-песка
110 гр. сливочного масла, комнатной температуры
2 ч. л. ванильного экстракта
1 большое яйцо
2/3 ст. простокваши или кефира, тщательно взболтайте

Сливочный крем

700 гр. сахарной пудры (примерно 6 ст.)
165 гр. сливочного масла, комнатной температуры
1/4 ст. какао-порошка, смешанного с 3 ст. л. горячей воды
1 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. молока
Разноцветная посыпка, для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Застелите 2 противня пергаментом и слегка сбрызните кулинарным спреем.
В миске среднего размера смешайте венчиком муку, соду, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сахар, сливочное масло и ванильный экстракт до получения лёгкой пышной массы. Добавьте яйцо и взбейте до получения однородной массы.

Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте в три захода мучную смесь, чередуя её с простоквашей, взбивая после каждого добавления до полного включения.
Выложите тесто горками по 2 ст. л. на противень на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Смочите пальцы водой и аккуратно придайте каждому холмику теста округлую форму. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 200°С.
Выпекайте печенье, поменяв противни местами и повернув другой стороной в середине выпекания, пока печенье не будет упругим при мягком нажатии, 10-12 минут. Дайте остыть на противнях 5 минут, затем переложите на решётку, чтобы печенье полностью остыло.
Сливочный крем:

Положите сахарную пудру и сливочное масло в чашу миксера и взбивайте насадкой-лопаткой на низкой скорости, примерно 1 минуту. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте до получения однородной массы. Выключите миксер и соскоблите крем со стенок миски.
Добавьте растворённый какао-порошок и ванильный экстракт. Снова включите миксер и взбивайте на средней скорости 1-2 минуты. Выключив миксер, добавьте в крем молоко. Мешайте на низкой скорости до полного включения.
Соберите вупи-пай:

Переверните половину печенья и покройте кремом. Накройте как сэндвичи другими половинками печенья. Насыпьте посыпку на тарелку и обваляйте края каждого пирожного в посыпке, чтобы покрыть.