Индийский дал в мультиварке

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Этот пряный индийский суп-пюре из красной чечевицы готовится легко и быстро в мультиварке, а вкус получается таким насыщенным, будто над ним колдовали не один час. Всё благодаря специям и сушёным грибам (например, шиитаке, но можно взять любые другие), которые в мультиварке быстро разбухают. Вегетарианское блюдо получается очень сытным и питательным. Подавайте, посыпав кокосовыми хлопьями, дроблёным кешью и сбрызнув соком лайма, чтобы слегка освежить пряный вкус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

6 ст. л. несолёного сливочного масла
1 небольшой лук, нарезанный
1 ст. л. порубленного корня имбиря (примерно 2,5 см.)
2 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой куркумы
1 ч. л. молотой зиры
Щепотка кайенского перца
3 зубчика чеснока, измельчённых
1 банка (425 гр.) консервированных нарезанных помидоров
70 гр. сушёных грибов (например, шиитаке)
1 ст. л. томатной пасты
450 гр. красной чечевицы (примерно 2 ст.)
1 сушёный красный тайский перец чили (по желанию)
Сок 1 лайма + дольки, для подачи
Поджаренные хлопья кокоса и солёные жареные кешью, для подачи
Специальное оборудование: мультиварка объёмом 6-8 л.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите на мультиварке объёмом 6 л. режим жарки (см. Примечание) и добавьте 4 ст. л. сливочного масла. Когда оно растает, добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не стает мягким, 5-6 минут. Добавьте имбирь, кориандр, куркуму, зиру, кайенский перец и чеснок и жарьте, часто помешивая, пока чеснок и имбирь не размягчатся и не пойдёт сильный аромат специй, 1-2 минуты.
Добавьте помидоры, грибы, томатную пасту и 4,5 ст. воды и хорошо перемешайте. Доведите жидкость до кипения, выключите мультиварку и накройте крышкой. Дайте грибам размякнут в жидкости в течение примерно 10 минут.

Добавьте чечевицу, чили, 1 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Установите режим скороварки при высоком давлении на 2 минуты (см. Примечание).
По завершении цикла скороварки, следуя инструкции производителя, быстро сбросьте давление и дождитесь завершения цикла. Стараясь не обжечься остаточным паром, откройте и снимите крышку. Выньте чили и добавьте сок лайма и оставшееся 2 ст. л. сливочного масла.
Разбавьте дал до нужной консистенции, добавив до 0,5 ст. воды. Разложите по тарелкам и посыпьте кокосовыми хлопьями, орехами кешью и сбрызните соком лайма. Подавайте.

Примечание

Настройки мультиварок могут варьироваться в зависимости от модели. В любом случае всегда следуйте инструкции производителя.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Здоровое питание / Блюда богатые клетчаткой / Вегетарианские блюда / Мультиварка / Вторые блюда / Крупы, бобовые / Индийская кухня

Похожие рецепты