Пудинговый пирог с коржом из брауни и молочным шоколадом

Голосов: 1

Время: 3 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 386, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 9 г., белки 7 г., углеводы 53 г., клетчатка 3 г., холестерин 135 мг., натрий 91 мг., сахар 40 г.

Любители шоколада, ликуйте! Этот роскошный пирог состоит из коржа, который на вкус в точности похож на пирожное брауни, а внутри наполнен бархатистым пудингом из молочного шоколада. Финальный штрих – шоколадная стружка как украшение. Чтобы пудинговая начинка не покрылась неприятной коркой, положите непосредственно на неё пищевую плёнку перед тем, как поставить застывать в холодильник.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Корж

85 гр. полусладкого шоколада (не в гранулах), порубленного
3 ст. л. несолёного сливочного масла
1/4 ст. светло-коричневого сахара
1/4 ст. сахара-песка
1 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка мелкой соли
1 большое яйцо
0,5 ст. муки высшего сорта
3 ст. л. какао-порошка

Пудинг

0,5 ст. сахара-песка
3 ст. л. какао-порошка
3 ст. л. кукурузного крахмала
Щепотка мелкой соли
4 больших яичных желтка
2 ст. цельного молока
85 гр. молочного шоколада (не в гранулах), порубленного, + дополнительно для украшения
1 ч. л. ванильного экстракта

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 160°С. Сбрызните кулинарным спреем внутреннюю поверхность формы для пирога диаметром 22 см.
Корж:

В небольшой кастрюле на среднем огне, непрерывно помешивая, растопите шоколад и сливочное масло. Вмешайте в шоколадную смесь венчиком оба сахара, ванильный экстракт и соль. Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут. Добавьте яйцо и энергично взбивайте до полного включения. Добавьте муку и какао-порошок и замесите тесто; оно должно быть липким и довольно крепким.

Выложите тесто ложкой в середину формы для пирога и накройте куском полиэтиленовой плёнки, достаточно большим, чтобы покрыть форму для пирога. Распределите тесто пальцами по дну формы для пирога и на 1 см. вверх по бокам. Снимите плёнку и выпекайте, пока поверхность коржа не станет хрустящей, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 15 минут. Проверьте корж через 10 минут; если стороны провисают или дно вздувается, поправьте тесто обратной стороной большой ложки. Переставьте корж на решётку, чтобы он остыл в течение минимум 15 минут.
Пудинг:

В кастрюле среднего размера смешайте сахар, какао-порошок, кукурузный крахмал и соль. Энергично вмешайте желтки, затем – молоко до получения однородной массы. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть и медленно кипеть, около 4 минут. Добавьте рубленый шоколад и ванильный экстракт и мешайте, пока шоколад не растает, затем снимите с огня.
Вылейте в форму для пирога и накройте полиэтиленовой плёнкой, аккуратно прижимая к поверхности пудинга (иначе на поверхности образуется корка). Поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа. Натрите немного молочного шоколада овощечисткой или теркой и посыпьте им начинку пирога.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар