Кукурузный суккоташ с морскими гребешками

Голосов: 1

Время: 1 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 267, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 1 г., белки 15 г., углеводы 31 г., клетчатка 6 г., холестерин 18 мг., натрий 602 мг., сахар 9 г.

Если решили приготовить на ужин морские гребешки, подайте их в американском стиле – с традиционным тёплым салатом суккоташ. Этот вариант суккоташа готовится из сезонных овощей с фасолью, кукурузой и лисичками. Заправьте его лёгким кукурузным соусом и наслаждайтесь природной сладостью молодой кукурузы и морских гребешков.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла
450 гр. морских гребешков
4 початка кукурузы, срежьте зёрна
2 ст. л. масла виноградных косточек
1/4 ст. нарезанного лука-шалота
1 ст. грибов лисичек
220 гр. виноградных томатов
1 ст. бланшированной и очищенной лимской фасоли
1 ст. нарезанной кубиками печёной моркови
1 ст. зёрен жареной на гриле кукурузы
2,5 ст. рубленого свежего кервеля

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В сковороде среднего размера на сильном огне нагрейте оливковое масло и обжарьте гребешки примерно по 2 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону и держите в тепле.
Острым ножом срежьте кукурузные зёрна с початков и пропустите через соковыжималку. Перелейте кукурузный сок в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Варите кукурузный соус, пока он не начнёт густеть. Отложите в сторону и держите в тепле.

В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте масло виноградных косточек. Добавьте лук-шалот и обжаривайте, пока он не начнёт размягчаться, около 3 минут. Добавьте грибы и обжаривайте в течение 4 минут. Добавьте остальные овощи и обжаривайте, пока они не прогреются, около 3 минут.
Переложите обжаренные овощи в миску среднего размера и перемешайте с тёплым кукурузным соусом и кервелем. Посолите и поперчите по вкусу.
Для подачи выложите суккоташ в центр тарелки, сверху положите несколько обжаренных гребешков и полейте кукурузным соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар