Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Это блюдо в полинезийском стиле готовится из свиной лопатки, нарезанной небольшими кубиками (видимый жир срежьте), которая тушится с овощами и ананасами в кисло-сладком пикантном соусе. Готовое блюдо посыпается рублеными орехами макадамия и подаётся с отварным рисом басмати.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Свинина

0,5 ст. ананасового сока
0,5 ст. кетчупа
0,5 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
1/4 ст. яблочного уксуса
1/4 ст. воды
4 ч. л. соевого соуса
2 ч. л. хлопьев красного перца
1 ч. л. кунжутного масла
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. измельчённого имбиря
2 ч. л. измельчённого чеснока
1 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. хереса
2 ст. л. арахисового или растительного масла
450 гр. нежирной свиной лопатки, нарезанной кубиками
1 зелёный сладкий перец, очищенный от плодоножки и семян, нарезанный соломкой
Половина средней жёлтой луковицы, тонко нарезанная
2 ст. нарезанного кубиками ананаса
Приготовленный на пару белый рис басмати, на гарнир
1/4 ст. измельчённых поджаренных орехов макадамия для подачи
1/4 ст. нарезанного шнитт-лука для подачи

Приправа

2,5 ст. л. паприки
2 ст. л. соли
2 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. чёрного перца
1 ст. л. лукового порошка
1 ст. л. кайенского перца
1 ст. л. сушёных листьев орегано
1 ст. л. сушёного тимьяна

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В миске смешайте ананасовый сок, кетчуп, коричневый сахар, уксус, воду, соевый соус, молотый перец и кунжутное масло.
В кастрюле среднего размера на умеренно-сильном огне нагрейте 1 ст. л. масла. Добавьте имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, в течение 15 секунд. Добавьте смесь ананасового сока и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, помешивая, пока сахар не растворится, 2-3 минуты.

В миске растворите кукурузный крахмал в хересе. Добавьте в кипящий соус и постоянно помешивайте. Убавьте огонь и варите, пока соус не загустеет, 2-3 минуты. Снимите с огня.
Посыпьте свинину 2 ч. л. приправы. В воке или большой сковороде на сильном огне нагрейте 1 ст. л. масла, вращая сковороду, чтобы покрыть дно. Добавьте свинину и жарьте, помешивая, до золотисто-коричневой корочки, 2-3 минуты. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Верните вок на сильный огонь. Добавьте оставшуюся ложку масла, вращая, чтобы покрыть дно и стенки. Добавьте сладкий перец и лук и жарьте, помешивая, до мягкости, 1-2 минуты. Убавьте огонь до умеренно-высокого.
Добавьте соус и доведите до кипения, чтобы он загустел. Добавьте ананас и свинину и готовьте, помешивая, чтобы прогреть, 1 минуту. Снимите с огня и подсолите по вкусу.
Разложите рис на 4 обеденные тарелки и выложите сверху свинину в соусе. Посыпьте каждую порцию орехами и зелёным луком и сразу же подавайте.

Креольская приправа:
Выход: примерно 2/3 ст.

Тщательно смешайте все ингредиенты и храните в плотно закрытой банке или контейнере.