Картофельный крем-суп с луком-пореем от Джулии Чайлд

Голосов: 2

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Возьмите на заметку этот французский крем-суп с луком-пореем, он приготовлен по рецепту Джулии Чайлд. Вы освоите искусство французской кухни в домашних условиях. Вкус знаменитого картофельного супа-закуски знает каждый гурман, а готовится он невероятно просто. Крахмалистый картофель и жирные сливки делают его текстуру нежной и насыщенной, а лук-порей наполняет приятным сладковатым луковым вкусом. Помните, что лук-порей прячет внутри стеблей много песка: не забудьте тщательно промыть его, чтобы ваш суп получился идеальным. Подавайте каждую порцию с ложкой крем-фреш (или сметаны).

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. нарезанного лука-порея, только белые и нежные зелёные части
3 ст. очищенного и крупно порубленного картофеля, например Рассет Бёрбанк
6 ст. воды
1,5 ч. л. соли
0,5 ст. жирных сливок
0,5 ст. крем-фреш или сметаны
1/3 ст. измельчённого шнитт-лука или петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле с толстым дном смешайте лук-порей, картофель, воду и соль и на сильном огне доведите до кипения. Частично накройте крышкой, убавьте огонь и варите в течение 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу и измельчите суп погружным блендером, или несколькими партиями в кухонном комбайне.
Вмешайте сливки и разогрейте перед подачей на стол. Дополните каждую порцию ложкой крем-фреш и посыпьте свежим шнитт-луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Блендер / Супы / Супы-пюре / Крем-супы / Французская кухня

Похожие рецепты