Шашлыки из стейка в горчичном маринаде с бурбоном

Голосов: 1

Время: 40 мин. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Подайте эти шашлыки без соуса, чтобы распробовать потрясающий вкус, который мясо приобрело после маринования в смеси из бурбона, зернистой горчицы и пряностей. Замачивайте стейк как можно дольше, в идеале 6 часов, и тогда шашлыки получатся очень сочными, с богатым вкусом. В приготовлении используется ароматный говяжий стейк трай-тип, который нарезается небольшими кусочками, маринуется и насаживается на шампуры вместе с кусками красного лука. Не забудьте предварительно замочить в воде деревянные шампуры, чтобы они не загорелись на гриле.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,8 кг. мраморного стейка трай-тип из поясничного отдела, нарезанного на куски по 2,5-4 см.
2 ст. л. растительного масла + дополнительно для гриля
3 - 4 веточки тимьяна
3 зубчика чеснока, раздавленных
2/3 ст. бурбона или ржаного виски
1 ст. л. коричневого сахара
1/4 ст. зернистой горчицы
1 небольшая красная луковица, нарезанная на куски по 2 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте маринад: в небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте тимьян, чеснок и 0,5 ч. л. чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока чеснок не размягчится, около 4 минут. Снимите с огня, аккуратно влейте бурбон и снова поставьте на огонь. Варите на медленном огне, пока жидкость не выпарится более чем наполовину, около 5 минут. Перелейте в большую миску; вмешайте коричневый сахар, горчицу и 0,5 ч. л. соли. Дайте остыть до комнатной температуры.
Положите мясо в миску, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-6 часов.

Замочите двенадцать деревянных шампуров по 20-25 см. в воде примерно на 30 минут, чтобы они не горели на гриле. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Достаньте мясо из маринада, выбросив чеснок и тимьян. Насадите куски стейка и красный лук на шампуры. Посыпьте шашлыки солью и чёрным перцем.
Смажьте решётку гриля растительным маслом. Жарьте шашлыки, поворачивая время от времени, пока лук и стейк не будут хорошо подрумянены, 4-7 минут для средней прожарки.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар