Шашлыки из курицы в йогуртовом маринаде

Голосов: 3

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 451, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 6 г., белки 42 г., углеводы 19 г., клетчатка 3 г., холестерин 118 мг., натрий 1069 мг., сахар 14 г.

Эти яркие и сочные шашлыки из курицы с цуккини, красным луком и сладким перцем можно приготовить как на уличном гриле, так и на сковороде гриль. В любом случае получится вкусно. Всё дело в потрясающем йогуртовом маринаде с лимонным соком, мёдом и свежей мятой. Маринад такой вкусный, что вам захочется есть его просто так! Поэтому сразу отложите часть, чтобы подать к шашлыкам как соус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

550 гр. куриной грудки без костей и кожи, нарезанной кусочками по 2,5 см.
1 красная луковица среднего размера (240 гр.), нарежьте кусками по 2,5 см. и разделите на квадратики
1 цуккини среднего размера (300 гр.), нарезанный кружочками или полукруглыми кусочками (в зависимости от размера) толщиной 1 см.
1 небольшой красный сладкий перец (150 гр.), нарезанный квадратиками размером 2,5 см.
2 ч. л. крупнозернистой соли
2 ст. (450 гр.) простого греческого йогурта из цельного молока
1/4 ст. (53 гр.) свежевыжатого лимонного сока
1/4 ст. (7 гр.) рубленой свежей итальянской петрушки
1/4 ст. (7 гр.) рубленой свежей мяты
1 ст. л. (21 гр.) мёда
1 ч. л. молотой зиры
1/4 ч. л. молотого кайенского перца
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1/4 ст. (52 гр.) оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать
Специальное оборудование: четыре деревянных или металлических шампура длиной 30 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Если у вас деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут.
Насадите курицу, красный лук, цуккини и сладкий перец на шампуры, чередуя и прижимая кусочки вплотную друг к другу. Выложите шампуры в форму для запекания или другой контейнер из нереактивного материала, в который они поместятся в один слой. Посыпьте всё 1 ч. л. соли.

В миске среднего размера смешайте йогурт, лимонный сок, петрушку, мяту, мёд, зиру, кайенский перец, чеснок и оставшуюся 1 ч. л. соли до получения однородной массы. Вмешайте оливковое масло. Отлейте примерно 1 ст. марина, а остальное вылейте на шампуры, и переверните их, чтобы они хорошо покрылись. Накройте и поставьте в холодильник шашлыки и оставшийся маринад минимум на 1 час и максимум на 6 часов. Достаньте из холодильника за 20 минут до жарки на гриле, чтобы довести до комнатной температуры.
Разогрейте уличный гриль или сковороду-гриль на 2 конфорки на среднем огне и смажьте оливковым маслом.
Выньте шашлыки из маринада и стряхните излишки. Жарьте на гриле, периодически переворачивая, чтобы равномерно обжарить со всех сторон, примерно 10–12 минут. Подавайте шашлыки с оставшимся маринадом в качестве дип-соуса.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Молли Йе (Molly Yeh) - американский блогер и автор поваренной книги

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Рецепты блюд на заднем дворе / Летние блюда / Вторые блюда / Птица / Гриль, барбекю / Простые рецепты для гриля / Курица на гриле / Птица на гриле / Шашлык

Коллекции рецептов