Простой и быстрый суп минестроне

Голосов: 4

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Эта версия итальянского супа минестроне полностью готовится из продуктов, которые можно найти в кладовой или кухонном шкафчике. В его составе, консервированные овощи, макароны, сушёные травы, консервированная фасоль, куриный бульон и томатная паста. Традиционный минсетроне принято варить при медленном кипении с коркой пармезана, которая придаёт бульону приятный вкус умами. В этой же быстрой версии корку пармезана заменили чайной ложкой соевого соуса. Он сделает вкус супа более глубоким и насыщенным. Подавайте суп горячим, сбрызнув каждую порцию оливковым маслом первого отжима.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3/4 ст. мелкой пасты, например, маленьких ракушек
1 банка (400 гр.) консервированной белой фасоли, половину жидкости отлейте отдельно, остальное слейте
1 банка (220 гр.) консервированной кукурузы, сейте жидкость
1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров
1 банка (400 гр.) консервированной нарезанной зелёной фасоли, жидкость слейте
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. томатной пасты
0,5 ч. л. сушёного розмарина, порубленного
1/4 ч. л. сушёного орегано
1 л. куриного бульона
1 ч. л. соевого соуса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте оливкового масла. Добавьте кукурузу и готовьте, периодически помешивая, пока она не начнет слегка зажариваться, примерно 3 минуты. Добавьте томатную пасту, розмарин и орегано и готовьте, постоянно помешивая, пока томатная паста не начнёт темнеть, примерно 1 минуту. Постепенно вмешайте куриный бульон, пока паста не станет однородной.
Добавьте всю банку нарезанных кубиками помидоров (включая жидкость) и доведите до кипения. Добавьте макароны, белую фасоль, жидкость из-под фасоли и соевый соус. Посолите и поперчите по вкусу. Варите до тех пор, пока паста не станет аль-денте, 7-8 минут, вмешав зелёную фасоль за 2 минуты до готовности. Подавайте в тарелках, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар