Весенний минестроне

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 748, всего жиров 40 г., насыщенные жиры 7 г., белки 28 г., углеводы 72 г., клетчатка 12 г., холестерин 17 мг., натрий 1683 мг., сахар 13 г.

Этот минестроне с макаронами и фасолью, получается густым и сытным, но такие овощи, как лук-порей, зелёная фасоль, горошек и шпинат придают ему весеннюю яркость и лёгкость. Подавайте, украсив свежей редиской, базиликовым песто, зелёным луком и пармезаном.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Суп

2 банки по 425 гр. консервированной лимской фасоли или крупной белой фасоли, жидкость слейте
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
2 лука-порея (только белая часть), тонко нарежьте и тщательно вымойте
2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
2 л. (8 ст.) овощного или куриного бульона
1 ст. пасты диталини
1 ст. замороженного жемчужного лука, разморозьте и разрежьте пополам
0,5 ст. консервированных нарезанных помидоров
220 гр. зелёной фасоли, разрежьте стручки на три части
4 ст. мелкого шпината
1 ст. свежего или замороженного зелёного горошка (разморозьте)
1 ст. рубленой свежей петрушки

Подача

1 ст. песто
1 ст. тонко нарезанной редиски
1 пучок свежей кинзы, листья оборвите
1 ст. тонко нарезанного зелёного лука
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
1/4 ст. тёртого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Суп:

В небольшом кухонном комбайне измельчите 1/4 ст. лимской фасоли до консистенции пюре. Отложите.
Поставьте кастрюлю с толстым дном или сотейник на средний огонь и добавьте оливковое масло. Добавьте лук-порей и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным и мягким, примерно 6 минут. Посолите и поперчите.

Добавьте бульон, макароны, жемчужный лук, помидоры и оставшуюся фасоль. Доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности макарон, примерно 5 минут. Попробуйте на вкус. Добавьте фасоль и варите ещё 3 минуты. Добавьте фасолевое пюре, шпинат, горошек и петрушку.
Разлейте суп по тарелкам и дополните ложкой песто, небольшим количеством редиса, кинзы и зелёного лука, сбрызните оливковым маслом и посыпьте пармезаном.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар