Кофейные мини-кексы с арахисовой глазурью


Голосов: 0

Для выпекания этих миниатюрных кексов вам нужны небольшие прямоугольные формы для мини-буханок весом по 170 гр. Тесто замешивается с добавлением сметаны и сухого растворимого эспрессо, и после выпекания кексы получаются пышными и наполненными чарующим кофейным вкусом и ароматом. Когда они полностью остынут, смажьте верхушки пышной глазурью из кремовой арахисовой пасты, взбитой со сливочным маслом и сахарной пудрой. Идеальное угощение к чаю или кофе.


Фото - Санни Андерсон (Sunny Anderson)

Автор рецепта - (Sunny Anderson) - телеведущая





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Кофейные мини-кексы с арахисовой глазурью
Время: 2 час.
Сложность: легко
Количество: 4 мини буханки

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кофейные кексы

  • 2,5 ст. муки высшего сорта + дополнительно, чтобы посыпать формы
  • 0,5 ч. л. с горкой разрыхлителя теста
  • 0,5 ч. л. соды
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1 ст. сметаны
  • 1/4 ст. сухого растворимого эспрессо
  • 220 гр. сливочного масла, размягчённого + дополнительно, чтобы смазать формы
  • 1,5 ст. сахара
  • 2 яйца + 2 желтка
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Глазурь

  • 110 гр. сливочного масла, размягчённого
  • 0,5 ст. кремовой арахисовой пасты
  • 1 ст. сахарной пудры
  • Специальное оборудование: стационарный миксер и 4 прямоугольные формы для мини-кексов (по 170 гр.)


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 170°С.
  2. Смажьте формы сливочным маслом и присыпьте мукой. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Смешайте отдельно сметану и эспрессо до полного растворения.


  3. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте на умеренно высокой скорости сливочное масло с сахаром до получения пышной светлой массы. Добавьте яйца и ванильный экстракт и взбивайте до получения однородной массы. На низкой скорости вмешайте половину мучной смеси. Хорошо смешайте. Добавьте половину сметаны и перемешайте. Повторите то же самое с оставшейся мукой и сметаной. Разлейте тесто по подготовленным формам, заполняя их наполовину. Выпекайте 40 минут или пока зубочистка, вставленная в кекс, не выйдет чистой. Остудите в формах в течение 10 минут. Выложите из форм и остудите на решётке.
  4. Глазурь:


    Взбейте миксером на умеренно высокой скорости сливочное масло с арахисовой пастой до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру и взбейте до получения однородной массы.
  5. Смажьте кексы арахисовой глазурью.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования