Картофельное пюре с моцареллой

Голосов: 9

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Приготовьте для праздничного гарнира картофельное пюре в итальянском стиле, наполненное чудесными ароматами чеснока и розмарина – пряности варятся вместе с картофелем, а затем удаляются из кастрюли. Но изюминка этого пюре – масса тягучего сыра. Добавьте в горячую картошку тёртый пармезан и моцареллу и мешайте, пока текстура пюре не станет кремовой и тягучей. Подавайте к праздничному мясу или птице.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,1 кг. картофеля, очищенного и нарезанного
3 веточки свежего розмарина
2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
1,5 ст. жирных сливок, тёплых
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
450 гр. свежей моцареллы, натёртой
1 ст. тёртого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите картофель, розмарин и чеснок в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте горсть соли и на умеренно сильном огне доведите до кипения. Варите до мягкости при прокалывании вилкой, около 15 минут. Тщательно слейте воду и удалите веточки розмарина.
Над той же кастрюлей пропустите картофель и чеснок через пресс-пюре. Добавьте тёплые сливки и оливковое масло. Поставьте кастрюлю снова на слабый огонь и перемешайте силиконовой лопаткой. Добавьте моцареллу, пармезан и 0,5 ч. л. соли и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет горячей, а сыр не расплавится, это займет 5-10 минут. Подавайте пюре горячим.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар