Курятина в панировке

Голосов: 2

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 146, всего жиров 3 г., насыщенные жиры 1 г., белки 18 г., углеводы 10 г., клетчатка 1 г., холестерин 71 мг., натрий 197 мг., сахар 0 г.

Перед жареной курицей с толстой хрустящей корочкой сложно устоять. Её обожают все, особенно дети. Но в придачу к божественной текстуре и вкусу жареной курицы вы получаете много вредного жира и лишних калорий. С этим рецептом вы сможете приготовить хрустящую курицу в панировке без жарки – в духовке. Она будет такой же аппетитной и суперхрустящей. Используйте в приготовлении куриные бёдра. В отличие от белого мяса после запекания они получаются более сочными. Для панировки возьмите измельчённые кукурузные хлопья, а чтобы они хорошенько прилипли к курице, смажьте её смесью простокваши, острого соуса и взбитых яичных белков.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Курятина

8 куриных бёдер без кожи и костей, обрежьте весь видимый жир (примерно 0,7 кг.)
0,5 ч. л. домашней приправы, рецепт см. ниже
1/4 ст. нежирной простокваши или кефира
0,5 ч. л. острого соуса
2 яичных белка
Цедра и сок 1 лимона
1 и 1/4 ст. измельчённых кукурузных хлопьев

Домашняя приправа

1 ст. соли
1/4 ст. чесночного порошка
1/4 ст. чёрного перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С. Сбрызните большую чугунную сковороду антипригарным спреем и нагрейте на умеренно сильном огне.
Посыпьте курицу домашней приправой. Смешайте в большой миске простоквашу, острый соус, яичные белки, лимонную цедру и сок и вмешайте курицу, чтобы покрыть её со всех сторон.

Насыпьте измельчённые кукурузные хлопья в другую большую миску. Обваляйте курицу в крошках, прижимая, чтобы они прилипли, а затем выложите в сковороду и поставьте в духовку.
Запекайте, пока курица не пропечётся и не подрумянится, или термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра, должен показать 74°С, 40-45 минут.

Домашняя приправа:

Смешайте в миске соль, чесночный порошок и чёрный перец и храните в герметичной таре до 6 месяцев (1,5 ст. приправы).

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар