Жареная курица в рассоле из яблочного сидра

Голосов: 1

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Как известно, самая вкусная, сочная и нежная жареная курица получается в кисломолочном маринаде. Но если вы не употребляете молочные продукты, этот рецепт для вас. Вместо маринада из простокваши Санни Андерсон использует безалкогольный яблочный сидр. Курица получается такой же фантастической!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. безалкогольного яблочного сидра
0,5 ст. соли
1 курица весом 2–2,3 кг., разрезанная на 10 кусков
Вода
2 яйца
2 ст. л. кайенского перца
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
1 ст. муки
1/4 ст. кукурузного крахмала
2 л. кулинарного жира, для жарки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой миске растворите соль в сидре. Добавьте кусочки курицы и столько воды, чтобы они покрылись, и выдержите 1 час в холодильнике. Курица должна быть полностью погружена в рассол.
В большой кастрюле нагрейте жир до 160°С. Поставьте на противень решётку.

В большой миске смешайте яйца, кайенский и чёрный перец. В бумажном пакете смешайте муку и кукурузный крахмал. Выньте курицу из рассола и по нескольку кусков окуните сначала в яичную смесь, затем переложите в мучную смесь, чтобы покрыть.
Выложите на решётку, чтобы панировка застыла, на 10 минут. Жарьте курицу двумя партиями до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон и до полной готовности, 15–20 минут, в зависимости от размера кусков. Выньте из масла и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар