Ореховая баба


Голосов: 1

Пирог из дрожжевого теста с начинкой из корицы, сахара и жареного фундука, покрытый липкой глазурью и посыпанный дроблёным фундуком. Тесто для ореховой бабы (или бабки) замешивается на опаре. Так выпечка лучше поднимется и станет вкуснее. Перед выпеканием тесто поднимается два раза, а затем ещё раз расстаивается уже в сформированном виде. Раскатанное тесто посыпается начинкой, закатывается рулетом и выпекается в форме для кекса с отверстием посередине. Такая форма позволит тесту равномерно пропечься, да и сам пирог получится красивым и праздничным на вид. На готовую бабу нанесите глазурь из сливочного масла, мёда, орехового ликёра и посыпьте орехами.



Автор рецепта -



Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Ореховая баба
Время: 3 час. 40 мин.
Сложность: тяжело
Порций: 8-10

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Опара

  • 0,5 ст. муки
  • 1 пакетик дрожжей (2,5 ч. л.)
  • 0,5 ст. молока

Тесто

  • 2,5-3 ст. муки
  • 1 яйцо
  • 3 яичных желтка
  • 1/4 ч. л. соли
  • 3 ст. л. сахара
  • 110 гр. сливочного масла, растопленного

Начинка

  • 2 ст. л. растопленного, сливочного масла
  • 1/4 ст. сахара
  • 1 ст. л. корицы
  • 1 ст. жареного и порубленного фундука

Глазурь

  • 1/4 ст. сливочного масла
  • 2 ст. л. сахара
  • 1/4 ст. мёда
  • 1/4 ст. орехового ликёра
  • 0,5 ст. жареного и порубленного фундука


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Приготовьте опару, смешав все ингредиенты в миске и оставив на полчаса.
  2. В чашу стационарного миксера с насадкой-крюком для теста положите опару, добавьте муку, яйцо, яичные желтки, соль и сахар. При необходимости добавьте больше муки, чтобы замесить гладкое тесто. Положите его в смазанную растительным маслом миску, накройте и поставьте подниматься, чтобы тесто удвоилось в объёме. Обомните и снова оставьте подниматься (накрытым).


  3. Обомните тесто и сформируйте грубый треугольник размером около 45см., толщиной 1 см. Смажьте растопленным сливочным маслом. Смешайте сахар, корицу и фундук. Посыпьте смесью тесто. Закатайте рулетом и положите в смазанную сливочным маслом форму для кекса с отверстием в центре. Оставьте подниматься, пока тесто не удвоится в объёме.
  4. Разогрейте духовку до 190°С.

    Выпекайте 40 минут. Остудите, затем выложите из формы. Нагрейте вместе сливочное масло, сахар, мёд и ликер. Смажьте сверху бабу и посыпьте орехами.
Категории:

Коллекции рецептов




Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования