Брауни


Брауни – это самый популярный десерт английской и американской кухни. Название сладость получила из-за слова «brown», которое переводится «коричневый».

Историческая справка

Существует как минимум три легенды создания десерта, но только один из них официально задокументирован: известная Берта Палмер попросила одного кондитера (Palmer House Hotel) приготовить изысканный десерт дамам для проходящей в 1893 г Всемирной чикагской выставки. При этом требования были такими: десерт не должен быть больше куска торта, не меньше печенья и похож на сладкий пирог.

Секреты приготовления

Рецепт десерта очень прост, тем не менее нужно соблюдать следующие правила:

  1. Следует покупать качественный шоколад, неважно какой, горький или молочный, но это не должна быть шоколадная плитка.
  2. Соблюдать время выпечки. Категорически запрещено передерживать пирог в духовке. В противном случае результат будет печальный и исчезнет шоколадный аромат ‑ неизменный признак отменного и правильно приготовленного брауни. Ориентируются не только на отведенное рецептом время, но и на обоняние. Как только начинает пахнуть шоколадом, нужно проверять пирог зубочисткой. Если тесто еще жидкое, следует выпекать еще 2-5 минут. Если остаются налипшие комочки – десерт готов.

Ингредиенты

Ингредиенты для брауни

Классический рецепт брауни содержит в себе шоколад, грецкие орехи, пшеничную муку, яйца, сливочное масло, сахарный песок, какао-порошок, разрыхлитель, апельсиновую цедру.

Классический рецепт включает в себя также абрикосовую глазурь. По желанию добавляются другие разновидности орехов (миндаль или пекан), фрукты, шоколадная стружка и ягоды.

Правильно приготовленный брауни плоский, плотный, покрыт сухой корочкой, внутри слегка влажный, содержит тягучую начинку, без глазури.

Разновидности

Выделяют четыре основных вида брауни:

  • Cakelike brownies – шоколадные пирожные небольшого размера;
  • Blondies brownies – пирожные блонди, приготовленные на основе коричневого сахара без добавления шоколада; Рецепт
  • Fudgy brownies (фадж брауни) – пудинг с горьким шоколадом; Рецепт
  • Chewy brownies – десерт плотной консистенции, внутри которого находится тягучая начинка. Рецепт

Подача

Выпекается десерт в большой квадратной форме. Подается как в холодном, так и теплом виде, порезанный на квадратики. При этом вкус будет разный. Хорошо сочетается брауни с мороженым.

Брауни от шефов:


Поделиться с друзьями:

Все рецепты брауни

Категории: Десерты, Пирожные, .
Пирожные с белым шоколадом и ирисомПросмотры: 72

По данному рецепту вы приготовите не просто пирожные — это Брауни блонд, которые возможно выпекать с белым шоколадом. В рецепте есть ирисовые конфеты. Впрочем, если конфет не окажется под рукой, попробуйте их заменить нугой или щербетом. - читать далее

шоколад белый, мука высшего сорта, ирис, сахар коричневый, ванильный экстракт, яйца...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 30 пирожных Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Пирожные, .
Шоколадный БрауниПросмотры: 83
Содержание:

Рецепт Фадж Брауни включает шоколадную помадку, пирожное больше похоже на влажный пудинг. Этот шоколадный бисквит может содержать солёные орехи, но пирожные все равно останутся мягкими в серединке и покорят своим насыщенным вкусом и плотной - читать далее

мука высшего сорта, шоколад горький, какао, сахар коричневый, соль морская хлопьями, орехи пекан, ванильный экстракт, яйца...
Время: 45 мин. Сложность: легко Количество: 12 пирожных Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Пирожные, .
50 рецептов брауниПросмотры: 6 184

Коллекция рецептов американских шоколадных пирожных брауни от знаменитых поваров. - читать далее

...
Время: Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Пирожные, .
Брауни Chewy с карамелью и арахисомПросмотры: 1 280

Эти жевательные конфеты очень тягучие благодаря слою карамели. - читать далее

шоколад горький, яйца, сливки, мука высшего сорта, ванильный экстракт, ванильное мороженое, сахар коричневый, карамель, Арахис...
Время: 2 час. 30 мин. Сложность: легко Количество: 48 шт. Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Пирожные, .
Шоколадно-ирисовый «Брауни Фадж»Просмотры: 1 284

Подробный рецепт приготовления с фото.

смесь для выпечки кексов, шоколадные чипсы (гранулы), какао, карамель, кокосовая стружка, яйца, сметана...
Время: 1 час. 25 мин. Сложность: легко Количество: 16 пирожных Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Пирожные, .
Брауни «Фадж» с шоколадным покрытиемПросмотры: 1 226

Подробный рецепт приготовления с фото.

шоколадные чипсы (гранулы), шоколад горький, мука высшего сорта, яйца, какао...
Время: 1 час. Сложность: легко Количество: 12 пирожных Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Пирожные, .
Безглютеновый брауни с корицейПросмотры: 1 655
Содержание:

Подробный рецепт приготовления с фото.

мука рисовая, шоколадные чипсы (гранулы), яйца, крахмал, перец кайенский молотый, корица, какао...
Время: 50 мин. Сложность: легко Количество: 16 пирожных Автор: Гранд Кулинар
5 вариантов десертов, которые можно приготовить из смеси для брауниПросмотры: 1 541

Подборка безумно простых десертов из смеси для приготовления пирожных «Брауни». - читать далее

...
Время: Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Конфеты, .
Трюфели «Брауни»Просмотры: 1 655

Совершенно новый способ насладиться вкусом брауни! Небольшие угощения из простого теста без яиц. - читать далее

шоколадные чипсы (гранулы), мука высшего сорта, ванильный экстракт, сахарная пудра, какао...
Время: 30 мин. Сложность: легко Количество: 18 трюфелей Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Пирожные, .
Пирожные «Брауни» с инжиром и грецкими орехамиПросмотры: 1 173

Уменьшите потребление сахара, добавляя в перекусы сухофрукты и орехи. - читать далее

шоколад полусладкий, мука высшего сорта, яйца, ванильный экстракт, инжир, финики, орехи грецкие, какао...
Время: 1 час. Сложность: легко Количество: 16 пирожных Калорийность: 220 Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Пирожные, .
Простые «Брауни» с орехово-зефирной посыпкойПросмотры: 1 387

Подробный рецепт приготовления с фото.

смесь для выпечки кексов, Арахисовая паста, орехи грецкие, маршмеллоу...
Время: 30 мин. Сложность: легко Количество: 12 пирожных Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Пирожные, .
Брауни «Фадж»Просмотры: 1 332

Подробный рецепт приготовления с фото.

шоколад полусладкий, мука высшего сорта, ванильный экстракт, орехи грецкие, яйца...
Время: 55 мин. Сложность: легко Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Пирожные, .
Брауни в микроволновкеПросмотры: 949

Подробный рецепт приготовления с фото.

шоколадные чипсы (гранулы), мука высшего сорта, ванильный экстракт, яйца...
Время: 20 мин. Сложность: легко Количество: 9 пирожных Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Печенье, .
Шоколадное печенье-брауни с орехамиПросмотры: 1 381

Как вариант, можно сделать из этого печенья «сэндвичи» с прослойкой из мороженого. - читать далее

шоколадные чипсы (гранулы), мука высшего сорта, ванильный экстракт, орехи грецкие, яйца...
Время: 2 час. 10 мин. Сложность: легко Количество: 24 шт. Автор: Гранд Кулинар
Брауни c «Нутеллой» в сковородеПросмотры: 1 204

Подробный рецепт приготовления с фото.

шоколадная паста, шоколадные чипсы (гранулы), мука высшего сорта, яйца, ванильный экстракт, ванильное мороженое, кофе...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 5 Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Пирожные, .
Брауни «Роки Роуд»Просмотры: 1 257
Содержание:

Подробный рецепт приготовления с фото.

шоколад полусладкий, яйца, ванильный экстракт, мука высшего сорта, орехи грецкие, кофе, маршмеллоу...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Количество: 8 пирожных Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Пирожные, .
Кейк-попсы брауни «Декадент» на палочкахПросмотры: 1 238

Подробный рецепт приготовления с фото.

шоколадные чипсы (гранулы), шоколад молочный, яйца, ванильный экстракт, мука высшего сорта, кокосовая стружка, какао, Арахис...
Время: 1 час. 25 мин. Сложность: средне Количество: 34 кейк-попса Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Печенье, .
Печенье «Брауни» с сухофруктамиПросмотры: 994

Подробный рецепт приготовления с фото.

шоколадные чипсы (гранулы), мука высшего сорта, яйца, сахарная пудра, изюм, курага, бренди, ром...
Время: 2 час. 10 мин. Сложность: легко Количество: 24 шт. Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Пирожные, .
Сэндвич-пирожное «Брауни» с кремомПросмотры: 1 275
Содержание:

Подробный рецепт приготовления с фото.

шоколад полусладкий, мука высшего сорта, ванильный экстракт, сахарная пудра, яйца...
Время: 1 час. Сложность: легко Количество: 12 пирожных Автор: Гранд Кулинар
Категории: Десерты, Конфеты, .
Шоколадно-мятные трюфели «Брауни»Просмотры: 1 728

Подробный рецепт приготовления с фото.

шоколад горький, шоколадные конфеты, мята экстракт, мука высшего сорта, яйца...
Время: 35 мин. Сложность: легко Количество: 18 трюфелей Автор: Гранд Кулинар

Назад Вперед


Рекомендуем

Индекс цитирования