Спагетти алла-водка в одной кастрюле

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 560, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 7 г., белки 18 г., углеводы 80 г., клетчатка 8 г., холестерин 27 мг., натрий 810 мг., сахар 9 г.

Вкусная паста в водочном соусе с помидорами и сливками, наполненная полезным мангольдом, идеально подходит и для будничного ужина, и для праздничного обеда. Её преимущество в том, что все ингредиенты быстро обжариваются, варятся и тушатся в одной кастрюле. Это значительно облегчает уборку на кухне. Небольшое количество водки помогает «подружить» помидоры с жирными сливками, чтобы у вас получился нежнейший гладкий соус. При этом спирт быстро выпарится, и вы даже не почувствуете вкуса алкоголя. Подавайте спагетти, посыпав щедрой порцией тёртого пармезана, и наслаждайтесь их отменным вкусом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 пучок швейцарского мангольда, стебли тонко нарежьте, листья порубите
3 зубчика чеснока, мелко порубленного
1/4 ч. л. хлопьев красного перца
1 ст. л. томатной пасты
1/3 ст. водки
1 банка (425 гр.) перетёртых помидоров
340 гр. спагетти, поломанных пополам
1/3 ст. жирных сливок
1/4 ст. тёртого пармезана + дополнительно для подачи
1 ст. помидоров черри, разрезанных пополам

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой широкой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте стебли мангольда, посолите и жарьте, периодически помешивая, до готовности, около 5 минут. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и жарьте, пока чеснок не смягчится, около 30 секунд. Добавьте томатную пасту и жарьте, пока она слегка не потемнеет, около 1 минуты. Осторожно влейте водку и варите 30 секунд, чтобы выпарить спирт, но не всю жидкость.
Добавьте в кастрюлю 4 ст. воды, перетёртые помидоры, 0,5 ч. л. соли и спагетти и перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь; добавьте листья мангольда. Варите при слабом кипении, периодически помешивая, пока паста не станет нежной, и соус не загустеет, 10-12 минут.

Добавьте жирные сливки и пармезан. Готовьте, помешивая и равномерно распределяя все ингредиенты. Снимите с огня и вмешайте помидоры черри. Дайте постоять несколько минут, чтобы соус загустел; посолите. Разложите по тарелкам и дополнительно посыпьте тёртым пармезаном.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар