Паста «Пенне-алла-водка» в одной кастрюле

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 575, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 7 г., белки 16 г., углеводы 71 г., клетчатка 5 г., холестерин 33 мг., натрий 654 мг., сахар 7 г.

Паста «Пенне-алла-водка» (пенне с водкой) – одно из классических блюд итальянской кухни, которое любят за простоту и яркий вкус. А с этим рецептом блюдо становится ещё проще. Вам не придётся варить макароны и соус по-отдельности: все ингредиенты смешиваются в одной кастрюле, и паста варится, в то время как загущается сливочно-томатный соус с водкой. Когда алкоголь выпарится, у вас получится однородный нежный соус с богатым вкусом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 небольшой лук, порубленный
2 ст. л. томатной пасты
Щепотка хлопьев красного перца
1 банка (425 гр.) консервированных нарезанных помидоров
340 гр. пасты пенне
0,5 ст. водки
1/3 ст. жирных сливок
1/4 ст. тёртого пармезана
Горсть порванных листьев базилика

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В четырёхлитровой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, примерно 6 минут. Добавьте томатную пасту и хлопья красного перца и готовьте, помешивая, чтобы покрыть лук пастой, примерно 1 минуту. Добавьте консервированные помидоры, пасту пенне, водку, 1 ч. л. соли и 3,5 ст. воды. Доведите до кипения на умеренно сильном огне.
Продолжайте варить, часто помешивая, пока паста не станет аль-денте, а соус не выпарится наполовину и не загустеет, примерно 12 минут. Снимите с огня. Добавьте жирные сливки, половину пармезана и 0,5 ч. л. соли. Разложите макароны по четырём тарелкам и посыпьте оставшимся пармезаном и порванными листьями базилика.

Примечание

Успех этого блюда зависит от конкретной формы макарон, поэтому мы не рекомендуем заменять пенне другой пастой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар