Паста ореккьетте с креветками скампи

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Креветки скампи – это быстрое и вкусное блюдо, которое отлично подойдёт, как для повседневного меню, так и для праздничного угощения. Очищенные креветки быстро обжариваются на сковороде и доводятся до готовности в соусе из сливочного масла с большим количеством чеснока и зелени. Добавьте к ним отваренную пасту ореккьетте (ушки), которая благодаря своей форме будет собирать много вкусного соуса, чтобы вы получили настоящее удовольствие от блюда. Подавайте пасту с креветками, посыпав хрустящими пряными панировочными сухарями панко.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Панировочные сухари

2 ст. л. несолёного сливочного масла
2 ст. панировочных сухарей панко
2 ст. л. мелко нарезанного свежего шнитт-лука
2 ч. л. мелко порубленного свежего орегано
0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры

Паста

2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно по необходимости
0,9 кг. больших креветок (16 /20), очищенных от панцирей и кишечных вен
12 зубчиков чеснока, мелко порубленного
1 лук-шалот, мелко порубленный
1 ст. сухого белого вина
1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока (из 1-1,5 лимонов)
Щепотка хлопьев красного перца
Щепотка сушёного орегано
4 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного
3/4 ст. свежей петрушки, порубленной
340 гр. пасты ореккьетте

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте панировочные сухари:

В большой сковороде из нержавеющей стали на среднем огне нагрейте сливочное масло, пока оно не расплавится и слегка не потемнеет, но не сожгите его. Добавьте панировочные сухари панко. Мешайте панировочные сухари деревянной ложкой, чтобы покрыть их коричневым маслом и поджарить до золотистого цвета, 2-3 минуты. Снимите с огня. Добавьте нарезанный лук, орегано и лимонную цедру. Посолите и поперчите по вкусу, пересыпьте в небольшую миску и отставьте в сторону.
Приготовьте пасту:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Протрите сковороду, добавьте оливковое масло и нагрейте на сильном огне, пока масло не начнёт мерцать. Посыпьте креветки солью и чёрным перцем. Готовьте креветки двумя партиями. Положите их в сковороду в один слой и жарьте в течение 1 минуты. Переверните и жарьте ещё 1 минуту. Затем шумовкой переложите креветки в большую миску.

Добавьте в сковороду чеснок и лук-шалот и жарьте в течение 1 минуты. Добавьте ещё немного оливкового масла, если сковорода сухая. Добавьте вино, лимонный сок, хлопья красного перца и сушеный орегано и готовьте в течение 3 минут. Вмешайте по одному куску сливочное масло, дождавшись, пока оно растает, перед добавлением следующего куска. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите и поперчите. Верните креветки обратно в сковороду и тушите до полной готовности, около 2 минут. Добавьте петрушку. Снимите сковороду с огня.
Тем временем насыпьте макароны в кипящую воду и варите до готовности, около 10 минут. Отлейте отдельно 1 ст. воды и откиньте макароны на дуршлаг. Переложите их в сковороду с креветками, добавьте петрушку и перемешайте, добавив пари необходимости немного воды, в которой варились макароны. Разложите пасту по тарелкам и посыпьте панировочными сухарями.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Валери Бертинелли (Valerie Bertinelli) — американская актриса

Категории:

рецепт / Праздничные блюда / Новый год / Рождество / Вторые блюда / Макаронные изделия / Рыба и морепродукты

Похожие рецепты