Фаршированные креветки скампи и карамельно-яблочный дип

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 642, всего жиров 28 г., насыщенные жиры 13 г., белки 17 г., углеводы 81 г., клетчатка 2 г., холестерин 179 мг., натрий 875 мг., сахар 59 г.

Удивительно, но даже креветки можно приготовить фаршированными, и эта закуска будет очень элегантно смотреться на вашем праздничном столе. Для этого вам понадобятся крупные креветки с хвостами. Раскройте их бабочкой, наполните раскрошенной крабовой котлетой и запеките. Подавайте с дипом из сливочного сыра с мягкими ирисками и яблоком.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Фаршированные креветки в соусе скампи

1/3 ст. жареного во фритюре лука, раскрошенного
2 ст. л. свежей итальянской петрушки, крупно порубленной
1/3 ст. белого вина (или куриного бульона)
24 крупные креветки, очищенные от панцирей и кишечных вен (примерно 280 гр.), с хвостами
2 крабовые котлеты весом по 90 гр., разморозьте
0,5 ст. соуса скампи

Карамельно-яблочный дип

1,5 ст. нарезанного сладкого яблока
1 упаковка (220 гр.) ирисок, разделите
1 упаковка (220 гр.) взбитого сливочного сыра
3/4 ст. плотно уложенного коричневого сахара
0,5 ст. сахара-песка
1 ч. л. ванильного экстракта
1 пакет (220 гр.) чипсов из питы с сахаром и корицей

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С. Измельчите жареный лук. Мелко порубите петрушку.
Налейте вино в квадратную форму для запекания размером 22 см. Разделайте креветки бабочкой. Для этого сделайте разрез через спинку креветки. Откройте креветку и расплющите.

Положите около 1 ч. л. крабовой котлеты на спинку каждой креветки; сложите хвост поверх начинки и положите креветки в форму для запекания. Повторите то же самое с оставшимися креветками (вымойте руки).
Запекайте 10-12 минут или до тех пор, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными, а начинка не прогреется до 73°С. Переложите креветки на сервировочное блюдо, посыпьте луком. Добавьте в ту же форму соус скампи и перемешайте, затем посыпьте петрушкой. Полейте креветки соусом и подавайте.
Карамельно-яблочный соус:

Нарежьте яблоки небольшими кусочками; отложите 0,5 ст. яблок и 0,5 ст. ирисок для последующего использования. Смешайте остальные ингредиенты (кроме чипсов) до получения однородной массы. Переложите соус в сервировочную миску и поставьте в холодильник до готовности к подаче.

Посыпьте соус с оставшимися яблоками и кусочками ириса. Разложите чипсы вокруг соуса и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар