Пастернак в сливочным масле с зеленью

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Если вы никогда не пробовали на гарнир пастернак, этот рецепт – отличный повод познакомиться с новым овощем, ведь сливочное масло, с которым он подаётся, делает любое блюдо вкуснее. Самый простой вариант – нарезать пастернак на ломтики, отварить со сливочным и оливковым маслом и подать, перемешав горячие овощи со сливочным маслом, смешанным с ароматной измельчённой зеленью. Вы можете положить в масло любую зелень на свой вкус. Подавайте пастернак на гарнир к мясным блюдам. Он намного полезнее картошки!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 кг. пастернака, очищенного и нарезанного
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. несолёного сливочного масла
220 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого
0,5 ст. порубленной смеси свежей зелени (например, кервель, петрушка и шнитт-лук)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле и нагрейте на умеренно сильном огне. Добавьте пастернак и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись жиром; посолите и поперчите. Добавьте 1 ст. воды и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите при слабом кипении, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.
Тем временем приготовьте сливочное масло с зеленью, смешав мягкое масло с измельчённой зеленью; посолите и поперчите по вкусу.

Для подачи на стол, намажьте на дно миски немного ароматного масла. Выложите горячий пастернак и добавьте ещё немного масла с зеленью. Сбрызните небольшим количеством воды, в которой варился пастернак, и подавайте на стол.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар