Донатс с посыпкой из мака и кунжута

Голосов: 2

Время: 2 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 534, всего жиров 31 г., насыщенные жиры 7 г., белки 9 г., углеводы 58 г., клетчатка 2 г., холестерин 112 мг., натрий 317 мг., сахар 15 г.

Сладкие пончики с пикантной посыпкой для бейглов? На самом деле сочетание получается великолепным! Смесь из мака, кунжута, сушёного лука и хлопьев чеснока добавляется прямо в тесто для донатс, а затем ею посыпаются уже готовые пончики. Тесто можно замесить накануне вечером, чтобы к завтраку быстро пожарить вкусные пончики. Не забудьте и про вырезанные «дырки». Их тоже жарьте. Некоторые любят этих малюток даже больше самих донатс.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. мака
2 ст. л. кунжута
2 ст. л. хлопьев сушёного лука
2 ч. л. хлопьев сушёного чеснока
2,5 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
2 ч. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно для посыпки
1/4 ст. сахара
1 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
3 больших яичных желтка
3/4 ст. сметаны
Кулинарный спрей
8 ст. растительного масла, для фритюра
2 ст. л. мёда
Специальное оборудование: круглые вырубки для печенья диаметром 8 см. и 4 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Выложите семена мака, кунжута, луковые и чесночные хлопья в форму для пирога и поджарьте в духовке до появления аромата, около 3 минут. Отставьте в сторону, чтобы смесь остыла, примерно на 5 минут.
В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите отдельно 2 ст. л. остывшей посыпки, остальное смешайте с мучной смесью и отложите в сторону.

Миксером на средней скорости взбейте насадкой-лопаткой сливочное масло с сахаром до получения однородной массы, примерно 30 секунд. Добавьте яичные желтки и сметану и продолжайте взбивать, останавливаясь, чтобы при необходимости соскоблить массу со стенок миски, ещё 30 секунд.
Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь по 1/4 ст., хорошо смешивая после каждого добавления. Продолжайте перемешивать на низкой скорости после последнего добавления, пока из теста не сформируется грубый шар, примерно 30 секунд. Положите кусок полиэтиленовой плёнки на рабочую поверхность и слегка сбрызните кулинарным спреем. Переложите тесто на плёнку и немного разровняйте, чтобы получился узкий прямоугольник. Полностью накройте тесто плёнкой и положите в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
Застелите противень пергаментом, слегка сбрызните кулинарным спреем. Разверните тесто и положите его продольно на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Посыпьте скалку и поверхность теста мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 см. и размером примерно 16х23 см. Вырежьте 6 кругов вырубкой размером 8 см. (поскольку тесто плохо раскатывается, вырезайте пончики как можно плотнее друг к другу). Вырежьте отверстие в центре каждого круга с помощью вырубки диаметром 4 см. Аккуратно переложите пончики и их центры на подготовленный противень. Не раскатывая оставшееся тесто, нарежьте ещё несколько кругов размером 4 см. и переложите их на противень. Поставьте нарезанное тесто в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 135°С. Застелите противень бумажными полотенцами. В кастрюле с толстым дном или в казане нагрейте 6 см. растительного масла (около 8 ст.) до 190°С. Аккуратно опускайте по 2 пончика и примерно по 4 центра за раз и жарьте. Они будут тонуть, а затем медленно подниматься на поверхность масла. Как только пончики всплывут, жарьте их, пока они не подрумянятся, примерно 30 секунд, затем переверните и жарьте ещё 30 секунд. Выньте пончики из масла, переложите на подготовленный противень, чтобы стёк лишний жир, и посыпьте небольшим количеством соли. Повторите то же самое с оставшимися пончиками и «дырками», складывая их в тёплую духовку до готовности к подаче.
Переложите пончики на сервировочное блюдо, сбрызните мёдом и посыпьте оставшейся посыпкой.

Примечание

Если тесто слишком мягкое для работы после охлаждения, обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатывайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар