Хрустящие хлебцы со вкусом бейглов

Голосов: 1

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 48

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 12
Калории 272, всего жиров 13 г., насыщенные жиры 6 г., белки 7 г., углеводы 33 г., клетчатка 4 г., холестерин 36 мг., натрий 160 мг., сахар 1 г.

Любой, кто хоть раз бывал в Нью-Йорке, пробовал фирменные бейглы с посыпкой из мака, кунжута, соли, сушёного лука и чеснока. Эти хрустящие хлебцы на вкус точно такие же, совершенно потрясающие! Их можно испечь заранее и хранить до двух недель. А ещё они прекрасно смотрятся в целлофановых пакетиках, перевязанных ленточками, если вы решили подарить их кому-то.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Хрустящие хлебцы

2 ст. муки высшего сорта + дополнительно для посыпки
2 ст. ржаной муки
1 ст. л. тёмно-коричневого сахара
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
110 гр. растопленного сливочного масла

Топпинг для бейглов

0,5 ст. семян кунжута
1/3 ст. семян мака
1/4 ст. сушёных хлопьев чеснока
1/4 ст. сушёных хлопьев лука
1/4 ст. крупной соли
1 большое яйцо

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С.
Хлебцы:

Миксером на низкой скорости смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Влейте растопленное сливочное масло, затем медленно влейте 1,5–2 ст. воды, по 1/4 ст. за раз, пока не сформируется мягкое, липкое тесто. Хорошо посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой и раскатайте тесто в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см.

Топпинг:

В небольшой миске смешайте семена кунжута, мак, чеснок, лук и крупную соль. Взбейте яйцо с 2 ст. л. воды и нанесите тонким слоем на тесто для хлебцев. Равномерно посыпьте сверху топпингом. С помощью колеса для пиццы нарежьте тесто на прямоугольники среднего размера (ничего страшного, если они будут неровными). Лопаткой аккуратно переложите хлебцы на слегка посыпанный мукой противень (они не будут сильно растекаться, поэтому можете выкладывать их близко друг к другу). Слегка наколите вилкой поверхность каждого хлебца.
Выпекайте в центре духовки, пока края не станут золотисто-коричневыми, 10–15 минут. Время выпекания будет варьироваться в зависимости от размера и толщины крекеров, так что следите за ними! Как только они подрумянятся, дайте остыть 5 минут, затем переложите на решётку и дайте полностью остыть. Упакуйте хлебцы в прозрачные целлофановые пакеты и перевяжите ленточками.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Аллисон Робичелли (Allison Robicelli) – пекарь-кондитер, кулинарный писатель

Категории: