Курица в быстром соусе моле и рис с кинзой

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 612, всего жиров 20 г., насыщенные жиры 2 г., белки 51 г., углеводы 55 г., клетчатка 2 г., холестерин 145 мг., натрий 679 мг., сахар 3 г.

Звезда этого блюда – быстрая версия мексиканского соуса моле из арахисовой пасты, какао и специй. Потушите в нём обжаренную куриную грудку и подавайте, щедро полив каждую порцию. А на гарнир сварите ароматный рис с кинзой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,5 ст. рубленых свежих листьев кинзы
3 ст. л. растительного масла
1 и 1/4 ст. белого риса
4 небольшие куриные грудки без кожи и костей (по 170-220 гр. каждая)
1 ч. л. китайской приправы «Пять специй»
1,5 ст. л. порошка чили (желательно анчо)
1 зубчик чеснока, измельчённый
1,5 ст. л. арахисовой или миндальной пасты
2 ч. л. соевого соуса
2 ч. л. сахара
1 ч. л. какао-порошка

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Измельчите в блендере 1 ст. кинзы с 1 и 3/4 ст. воды.
В средней кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, пока он не станет матовым, около 1 минуты. Добавьте воду с кинзой и 0,5 ч. л. соли и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите, не мешая, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость, примерно 18 минут. Дайте постоять под крышкой до готовности к подаче. Перед подачей разрыхлите рис вилкой и добавьте оставшиеся 0,5 ст. кинзы.

Посыпьте курицу 0,5 ч. л. китайской приправы, 3/4 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте курицу и жарьте, перевернув один раз, до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон и полуготовности, по 6 минут с каждой стороны. Переложите курицу на тарелку.
В той же сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла. Добавьте порошок чили, чеснок и оставшуюся 0,5 ч. л. китайской приправы и жарьте, помешивая, в течение 30 секунд. Добавьте 0,5 ст. воды и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Добавьте ореховую пасту, соевый соус, сахар и какао-порошок и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте еще 1 ст. воды и доведите до кипения.
Добавьте курицу в соус и тушите при слабом кипении, периодически переворачивая, пока она не будет готова и соус не загустеет, примерно 12 минут. Подавайте курицу с соусом моле и рисом с кинзой на гарнир.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар